【さば缶となすの南蛮漬け】さっぱり旨い♪めんつゆで簡単♪

材料2人分

• おいしく揚がる魔法の天ぷら粉
  30g
• さば缶(水煮)
  1缶(約150g)
• なす
  3本(250g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• オレインリッチ(またはサラダ油)
  適量
• A
  水
  150ml
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ3と1/2
• A
  酢
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  輪切り唐辛子
  小さじ1/2
• 小ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 1

  さば缶(水煮)は缶汁を切る。 なすは縦半分に切って、皮目に3～4mm間隔に斜めに切れ目を入れる。2~3分水にさらしたら水けを切ってペーパータオルで拭き取る。 玉ねぎは薄切りにして約5分水にさらし、水けを切って塩ひとつまみ(分量外)をふり、塩もみをして水けを手でしぼる。

  
• 2

  フライパンにオレインリッチ(またはサラダ油)を1cm深さに入れて中火で熱し、なすを皮目から入れ、片面2～3分ずつ揚げ焼きにしたら取り出して油を切る。

  
• 3

  さばはおいしく揚がる魔法の天ぷら粉を全体にまぶし、同じフライパンに入れ、片面1〜2分ずつ揚げ焼きにしたら取り出して油を切る。

  
• 4

  耐熱容器にA 水150ml、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3と1/2、酢大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、輪切り唐辛子小さじ1/2を入れて混ぜ、ラップはせずに電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。取り出してなす、さば、玉ねぎを加えて漬ける。粗熱が取れたら小ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

・さばは大きめのものは半分にして粉をまぶします。 ・なすは大きめのものは縦半分に切ったあと、さらに横半分に切ります。 ・なす、さばは揚げ物バットに移して油を切ってからタレに加えています。 ・そのまま常温でもおいしいですが、粗熱が取れたらお好みで冷蔵庫に入れて冷やしても。

作ってみた！

質問