【さば缶となすの南蛮漬け】さっぱり旨い♪めんつゆで簡単♪
投稿日2024/07/12
更新日2024/07/12
調理時間20分(漬け込み時間を除く)
さば缶の水煮を使うことで、骨まで食べられて下処理もないので、簡単で手軽に。 お好みで、冷蔵庫で冷やしてから召し上がっても。 作り置きにもぴったりなので、忙しい日にとても便利です。
材料2人分
- おいしく揚がる魔法の天ぷら粉30g
- さば缶(水煮)1缶(約150g)
- なす3本(250g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- オレインリッチ(またはサラダ油)適量
- A水150ml
- Aめんつゆ(3倍濃縮)大さじ3と1/2
- A酢大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A輪切り唐辛子小さじ1/2
- 小ねぎ(小口切り)適量
作り方
ポイント
・さばは大きめのものは半分にして粉をまぶします。 ・なすは大きめのものは縦半分に切ったあと、さらに横半分に切ります。 ・なす、さばは揚げ物バットに移して油を切ってからタレに加えています。 ・そのまま常温でもおいしいですが、粗熱が取れたらお好みで冷蔵庫に入れて冷やしても。
- 1
さば缶(水煮)は缶汁を切る。 なすは縦半分に切って、皮目に3～4mm間隔に斜めに切れ目を入れる。2~3分水にさらしたら水けを切ってペーパータオルで拭き取る。 玉ねぎは薄切りにして約5分水にさらし、水けを切って塩ひとつまみ(分量外)をふり、塩もみをして水けを手でしぼる。
- 2
フライパンにオレインリッチ(またはサラダ油)を1cm深さに入れて中火で熱し、なすを皮目から入れ、片面2～3分ずつ揚げ焼きにしたら取り出して油を切る。
- 3
さばはおいしく揚がる魔法の天ぷら粉を全体にまぶし、同じフライパンに入れ、片面1〜2分ずつ揚げ焼きにしたら取り出して油を切る。
- 4
耐熱容器にA 水150ml、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3と1/2、酢大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、輪切り唐辛子小さじ1/2を入れて混ぜ、ラップはせずに電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。取り出してなす、さば、玉ねぎを加えて漬ける。粗熱が取れたら小ねぎ(小口切り)を散らす。
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