主菜
鶏ササミのピカタ
投稿日2016/07/05
更新日2016/07/05
調理時間25分
これは、子供達が小さい時によくしたお料理です。とても廉価でヘルシーなのに、レストラン並みのお味で、日常の晩ご飯にもってこいのおかずです。
材料5人分
- 鶏ささ身5枚
- A卵3個
- Aパルメザンチーズ30g
- Aパセリのみじん切り10g
- オリーヴ油
- 小麦粉
- 茹でたスナップエンドウ15個
- エディブルフラワー5枚
- トマトケチャップ
作り方
ポイント
市販のケチャップを添えて。衣（ 【A】）は最後にフライパンに流してゆるく半熟に仕上げるのが美味しさのコツです。パルメザンチーズは、すりおろしたものを求めても味は良しです。フライパンはテフロンが望ましい。
- 1
ささみはスジを取る。
- 2
ささみは観音開きにし、ニンニクは潰す。パルメザンを計量する。
- 3
A 卵3個、パルメザンチーズ30g、パセリのみじん切り10gをボウルに合わせ、フォークでよくかき混ぜる。
- 4
ささみに塩、胡椒をまぶし、小麦粉をまぶします。余計な粉ははたきます。
- 5
フライパンにオリーヴ油を流します。大さじ１くらい
- 6
衣（A 卵3個、パルメザンチーズ30g、パセリのみじん切り10g）をつけてニンニクとともに片側を焼きます。
- 7
もう片側も焼きます。焼けたら、肉と肉の間に衣を流します。半熟で火から下ろします。
- 8
器に盛りつけます。スナップエンドウ、小さくちぎったパセリ、エディブルフラワーを飾ります。
レシピID
140881
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- Artist
ヒラノ クミコ
ワインエキスパート&フランス料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級
