鶏ササミのピカタ

材料5人分

• 鶏ささ身
  5枚
• A
  卵
  3個
• A
  パルメザンチーズ
  30g
• A
  パセリのみじん切り
  10g
• オリーヴ油
• 小麦粉
• 茹でたスナップエンドウ
  15個
• エディブルフラワー
  5枚
• トマトケチャップ

作り方

• 1

  ささみはスジを取る。

  
• 2

  ささみは観音開きにし、ニンニクは潰す。パルメザンを計量する。

  
• 3

  A 卵3個、パルメザンチーズ30g、パセリのみじん切り10gをボウルに合わせ、フォークでよくかき混ぜる。

  
• 4

  ささみに塩、胡椒をまぶし、小麦粉をまぶします。余計な粉ははたきます。

  
• 5

  フライパンにオリーヴ油を流します。大さじ１くらい

  
• 6

  衣（A 卵3個、パルメザンチーズ30g、パセリのみじん切り10g）をつけてニンニクとともに片側を焼きます。

  
• 7

  もう片側も焼きます。焼けたら、肉と肉の間に衣を流します。半熟で火から下ろします。

  
• 8

  器に盛りつけます。スナップエンドウ、小さくちぎったパセリ、エディブルフラワーを飾ります。

  

ポイント

市販のケチャップを添えて。衣（ 【A】）は最後にフライパンに流してゆるく半熟に仕上げるのが美味しさのコツです。パルメザンチーズは、すりおろしたものを求めても味は良しです。フライパンはテフロンが望ましい。

作ってみた！

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