トウモロコシのすり流しそうめん、白ゴマ風味

そうめんを茹でる用のお湯を沸かしておく。

トウモロコシは粒を軸から包丁でこそぎ落とす。玉ねぎは粗いみじん切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。 次にトウモロコシを加える。とうもろこしが炒まっていい香りがするまで炒める。

だしを注ぎ、トウモロコシの軸も加えて５分間煮る。

少し冷まして軸を外し、ミキサー、またはハンドブレンダーでピューレ状にする。

ボウルに移し、塩、白ねりごまを加えて、下に氷水の入ったボウルを当てて、冷たく冷たくする。

そうめんを袋の表示通りに湯がき、氷水にとる。冷たく冷やす。

トウモロコシのひげがあったら小さめのフライパンに入れ、空焼きする。しその葉は千切りにしておく。

深皿に工程５のピューレを注ぎ、上からそうめんを円を描くように浸す。トウモロコシのひげ、しその葉を飾る。