トウモロコシのすり流しそうめん、白ゴマ風味

材料2人分

• トウモロコシ
  １本
• 玉ねぎ
  1/4個
• だし
  300cc
• 白ねりごま
  大匙３
• 塩
  小匙１
• サラダ油
  大匙１
• そうめん
  ３束
• しその葉
  3枚

作り方

• 下準備
  そうめんを茹でる用のお湯を沸かしておく。

• 1

  トウモロコシは粒を軸から包丁でこそぎ落とす。玉ねぎは粗いみじん切りにする。

• 2

  鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。 次にトウモロコシを加える。とうもろこしが炒まっていい香りがするまで炒める。

• 3

  だしを注ぎ、トウモロコシの軸も加えて５分間煮る。

• 4

  少し冷まして軸を外し、ミキサー、またはハンドブレンダーでピューレ状にする。

• 5

  ボウルに移し、塩、白ねりごまを加えて、下に氷水の入ったボウルを当てて、冷たく冷たくする。

• 6

  そうめんを袋の表示通りに湯がき、氷水にとる。冷たく冷やす。

• 7

  トウモロコシのひげがあったら小さめのフライパンに入れ、空焼きする。しその葉は千切りにしておく。

• 8

  深皿に工程５のピューレを注ぎ、上からそうめんを円を描くように浸す。トウモロコシのひげ、しその葉を飾る。

ポイント

ブレンダーにかけるとき、トウモロコシの液は熱くて火傷の元になるので、ある程度様してからかける。トウモロコシのひげは噛みきれずもしゃもしゃするので、入れなくてもいいですが、ムクミをとるなど、栄養価は高いです。

作ってみた！

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