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    主食

    トウモロコシのすり流しそうめん、白ゴマ風味

    • 投稿日2020/08/20

    • 更新日2020/08/20

    • 調理時間20

    コーンスープが大好き。コーンスープを冷たくして、麺を入れたいなと思ったことから思いついたレシピです。ねりごまを入れて、コクを出しました。夏場に栄養価の高いトウモロコシをたっぷり摂れ、喉越しの良い夏バテ防止のメニューです。

    材料2人分

    • トウモロコシ
      1本
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • だし
      300cc
    • 白ねりごま
      大匙3
    • 小匙1
    • サラダ油
      大匙1
    • そうめん
      3束
    • しその葉
      3枚

    作り方

    ポイント

    ブレンダーにかけるとき、トウモロコシの液は熱くて火傷の元になるので、ある程度様してからかける。トウモロコシのひげは噛みきれずもしゃもしゃするので、入れなくてもいいですが、ムクミをとるなど、栄養価は高いです。

    • そうめんを茹でる用のお湯を沸かしておく。

    • 1

      トウモロコシは粒を軸から包丁でこそぎ落とす。玉ねぎは粗いみじん切りにする。

    • 2

      鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。 次にトウモロコシを加える。とうもろこしが炒まっていい香りがするまで炒める。

    • 3

      だしを注ぎ、トウモロコシの軸も加えて5分間煮る。

    • 4

      少し冷まして軸を外し、ミキサー、またはハンドブレンダーでピューレ状にする。

    • 5

      ボウルに移し、塩、白ねりごまを加えて、下に氷水の入ったボウルを当てて、冷たく冷たくする。

    • 6

      そうめんを袋の表示通りに湯がき、氷水にとる。冷たく冷やす。

    • 7

      トウモロコシのひげがあったら小さめのフライパンに入れ、空焼きする。しその葉は千切りにしておく。

    • 8

      深皿に工程5のピューレを注ぎ、上からそうめんを円を描くように浸す。トウモロコシのひげ、しその葉を飾る。

    レシピID

    396967

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    ヒラノ クミコ

    ワインエキスパート&フランス料理研究家

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    ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級

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