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夏野菜盛り盛り!エスニック風そうめん

15
そうめんの
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2019.08.08

分類主食

調理時間: 15分(とうもろこしの茹で時間を除く)

ID378813

SHIMAKO

愛情たっぷり家庭料理のレシピをお届けします

食欲も落ちがちな暑いこの時期に
夏野菜を盛り盛り乗っけて、ピリッと感とサッパリ感でいつもとは違うそうめんにしました。
とろっとろのナスとホクホクの長芋の食感も楽しんでください。
機会がありましたら是非お試しいただけると嬉しいです^_^

そうめん 野菜 そうめん 簡単手軽 おくら 簡単レシピ アイデア料理 とうもろこし 長芋 エスニック 夏休み トッピング 夏野菜 簡単 ランチ トマト なす ごま油 ピリ辛

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材料2人分
ナス 1本
長芋 250g
オクラ 2本
プチトマト 4個
茹でとうもろこし 30g(幅1cm程度の半月切り2個)
そうめん 2束
サラダ油 適宜
A
麺つゆ 80cc(3倍濃縮タイプ)
A
240cc
A
豆板醤 小さじ1
A
ナンプラー 小さじ1
A
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
タレのナンプラーはなくてもOKです。 辛さはお好みで。 豆板醤の分量を調整してください。 長芋は揚げるとホックホク感がたまらないです。 低温でじっくり揚げてください。 ナスと長芋は、そのまま揚げ浸しでも美味しく召し上がる事ができます。
  1. ナスは5ミリ幅の輪切り、長芋は皮をむき、幅1cmの拍子切りにする。
    オクラは、まな板に塩を振り板ずりした後、沸騰したお湯で2分茹で、冷ましてから縦半分に切る。
    プチトマトはヘタ部分に一文字に包丁を入れ、1分熱湯につけて湯むきする。
  2. フライパンにサラダ油を(底から1㎝位まで)加えたら、弱めの中火で熱し、ナスと長芋を加えて7〜8分揚げ焼きにする。
  3. ボウルにA

    麺つゆ 80cc、水 240cc、豆板醤 小さじ1、ナンプラー 小さじ1、ごま油 小さじ1

    の調味料を全て加えて、良く混ぜ合わせておく。
    そうめんを表示通りに茹で、しっかり水で洗う。
    器にそうめん、【2】、オクラ、茹でとうもろこしを盛り付けたら、タレを回し掛ける。
    お好みで刻んだ大葉をトッピングする。
2 19
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