主食

夏野菜盛り盛り！エスニック風そうめん

食欲も落ちがちな暑いこの時期に夏野菜を盛り盛り乗っけて、ピリッと感とサッパリ感でいつもとは違うそうめんにしました。とろっとろのナスとホクホクの長芋の食感も楽しんでください。機会がありましたら是非お試しいただけると嬉しいです^_^

材料2人分

タレのナンプラーはなくてもOKです。辛さはお好みで。豆板醤の分量を調整してください。長芋は揚げるとホックホク感がたまらないです。低温でじっくり揚げてください。ナスと長芋は、そのまま揚げ浸しでも美味しく召し上がる事ができます。

1
ナスは5ミリ幅の輪切り、長芋は皮をむき、幅1cmの拍子切りにする。オクラは、まな板に塩を振り板ずりした後、沸騰したお湯で2分茹で、冷ましてから縦半分に切る。プチトマトはヘタ部分に一文字に包丁を入れ、1分熱湯につけて湯むきする。
2
フライパンにサラダ油を(底から1㎝位まで)加えたら、弱めの中火で熱し、ナスと長芋を加えて7〜8分揚げ焼きにする。
3
ボウルにA 麺つゆ80cc、水240cc、豆板醤小さじ1、ナンプラー小さじ1、ごま油小さじ1の調味料を全て加えて、良く混ぜ合わせておく。そうめんを表示通りに茹で、しっかり水で洗う。器にそうめん、【2】、オクラ、茹でとうもろこしを盛り付けたら、タレを回し掛ける。お好みで刻んだ大葉をトッピングする。