夏野菜盛り盛り!エスニック風そうめん

15

2019.08.08

分類主食

調理時間: 15分(とうもろこしの茹で時間を除く)

ID 378813

とん🐷かつ子

とんかつ料理と豚肉料理の研究をしています。

食欲も落ちがちな暑いこの時期に
夏野菜を盛り盛り乗っけて、ピリッと感とサッパリ感でいつもとは違うそうめんにしました。
とろっとろのナスとホクホクの長芋の食感も楽しんでください。
機会がありましたら是非お試しいただけると嬉しいです^_^

    材料2人分
    ナス 1本
    長芋 250g
    オクラ 2本
    プチトマト 4個
    茹でとうもろこし 30g(幅1cm程度の半月切り2個)
    そうめん 2束
    サラダ油 適宜
    A
    麺つゆ 80cc(3倍濃縮タイプ)
    A
    240cc
    A
    豆板醤 小さじ1
    A
    ナンプラー 小さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    作り方
    Point!
    タレのナンプラーはなくてもOKです。
    辛さはお好みで。
    豆板醤の分量を調整してください。
    長芋は揚げるとホックホク感がたまらないです。
    低温でじっくり揚げてください。
    ナスと長芋は、そのまま揚げ浸しでも美味しく召し上がる事ができます。
    1. ナスは5ミリ幅の輪切り、長芋は皮をむき、幅1cmの拍子切りにする。
      オクラは、まな板に塩を振り板ずりした後、沸騰したお湯で2分茹で、冷ましてから縦半分に切る。
      プチトマトはヘタ部分に一文字に包丁を入れ、1分熱湯につけて湯むきする。
    2. フライパンにサラダ油を(底から1㎝位まで)加えたら、弱めの中火で熱し、ナスと長芋を加えて7〜8分揚げ焼きにする。
    3. ボウルにA

      麺つゆ 80cc、水 240cc、豆板醤 小さじ1、ナンプラー 小さじ1、ごま油 小さじ1

      の調味料を全て加えて、良く混ぜ合わせておく。
      そうめんを表示通りに茹で、しっかり水で洗う。
      器にそうめん、【2】、オクラ、茹でとうもろこしを盛り付けたら、タレを回し掛ける。
      お好みで刻んだ大葉をトッピングする。
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