夏野菜盛り盛り！エスニック風そうめん

Name: 夏野菜盛り盛り！エスニック風そうめん
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: そうめん
Ingredients: ナス 1本; 長芋 250g; オクラ 2本; プチトマト 4個; 茹でとうもろこし 30g; そうめん 2束; サラダ油 適宜; 麺つゆ 80cc; 水 240cc; 豆板醤 小さじ1; ナンプラー 小さじ1; ごま油 小さじ1

15分

とん🐷かつ子

材料
作り方
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2019.08.08

分類主食

調理時間： 15分（とうもろこしの茹で時間を除く）

ID378813

とん🐷かつ子

とんかつ料理と豚肉料理の研究をしています。

食欲も落ちがちな暑いこの時期に
夏野菜を盛り盛り乗っけて、ピリッと感とサッパリ感でいつもとは違うそうめんにしました。
とろっとろのナスとホクホクの長芋の食感も楽しんでください。
機会がありましたら是非お試しいただけると嬉しいです^_^

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材料2人分

	ナス	1本
	長芋	250g
	オクラ	2本
	プチトマト	4個
	茹でとうもろこし	30g(幅1cm程度の半月切り2個)
	そうめん	2束
	サラダ油	適宜
A	麺つゆ	80cc(3倍濃縮タイプ)
A	水	240cc
A	豆板醤	小さじ1
A	ナンプラー	小さじ1
A	ごま油	小さじ1

作り方

Point!

タレのナンプラーはなくてもOKです。辛さはお好みで。豆板醤の分量を調整してください。長芋は揚げるとホックホク感がたまらないです。低温でじっくり揚げてください。ナスと長芋は、そのまま揚げ浸しでも美味しく召し上がる事ができます。

ナスは5ミリ幅の輪切り、長芋は皮をむき、幅1cmの拍子切りにする。
オクラは、まな板に塩を振り板ずりした後、沸騰したお湯で2分茹で、冷ましてから縦半分に切る。
プチトマトはヘタ部分に一文字に包丁を入れ、1分熱湯につけて湯むきする。
フライパンにサラダ油を(底から1㎝位まで)加えたら、弱めの中火で熱し、ナスと長芋を加えて7〜8分揚げ焼きにする。
ボウルにA
麺つゆ 80cc、水 240cc、豆板醤小さじ1、ナンプラー小さじ1、ごま油小さじ1
の調味料を全て加えて、良く混ぜ合わせておく。
そうめんを表示通りに茹で、しっかり水で洗う。
器にそうめん、【2】、オクラ、茹でとうもろこしを盛り付けたら、タレを回し掛ける。
お好みで刻んだ大葉をトッピングする。