夏野菜盛り盛り！エスニック風そうめん

ナスは5ミリ幅の輪切り、長芋は皮をむき、幅1cmの拍子切りにする。 オクラは、まな板に塩を振り板ずりした後、沸騰したお湯で2分茹で、冷ましてから縦半分に切る。 プチトマトはヘタ部分に一文字に包丁を入れ、1分熱湯につけて湯むきする。

フライパンにサラダ油を(底から1㎝位まで)加えたら、弱めの中火で熱し、ナスと長芋を加えて7〜8分揚げ焼きにする。

ボウルにA 麺つゆ80cc、水240cc、豆板醤小さじ1、ナンプラー小さじ1、ごま油小さじ1の調味料を全て加えて、良く混ぜ合わせておく。 そうめんを表示通りに茹で、しっかり水で洗う。 器にそうめん、【2】、オクラ、茹でとうもろこしを盛り付けたら、タレを回し掛ける。 お好みで刻んだ大葉をトッピングする。