白身魚のジャガイモ包み焼き、ジャガイモのピュレ添え

• 20分ジャガイモに塩をする時間と焼成時間を除く

材料2人分

• 鯛
  2切れ(切り身)
• ジャガイモ
  5個(小)
• 塩
  適量
• 白胡椒
  少々
• 牛乳
  80ml
• バター
  15g
• タイム
  少々
• バター
  15g
• 薄力粉
  少々

作り方

• 1

  ジャガイモ２個を皮付きのまま水から茹でる。 残り３個のジャガイモは皮を剥いて、 千切りにする。

  
• 2

  千切りにしたジャガイモに塩を適量かけて、白胡椒もかけ、 30分以上そのままにしておく。

• 3

  茹で上がったジャガイモをマッシュにする。 牛乳とバターを小鍋で温め、マッシュにしたジャガイモと よく混ぜて、ジャガイモのピュレを作る。塩、白胡椒で 味を調える。

• 4

  鯛の両面に薄力粉を薄くまぶし付ける。

• 5

  30分以上置いたジャガイモの水気を絞る。 よく絞ったら、そのジャガイモを広げて、 両面に薄力粉をまぶした鯛の切り身を包む。

• 6

  フライパンにバターを溶かし、タイムを入れて、ジャガイモでくるんだ鯛をフライパンで焼く。弱火にして両面10分くらい焼く。（タイムは香り付け）

• 7

  皿にジャガイモのピュレを円状に敷いて、 その上にジャガイモで包んだ鯛を置く。 フレッシュなタイムをのせて出来上がり。

ポイント

塩加減は濃い目なので、鯛に塩、胡椒をかけなくてちょうど良いです。 千切りはスライサーや千切り機能のついたフードプロセッサーを使うと 手早く、キレイに、細かくできて大満足です。 もちろん、手で切るのでもOKです。

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