白身魚のジャガイモ包み焼き、ジャガイモのピュレ添え

ジャガイモ２個を皮付きのまま水から茹でる。 残り３個のジャガイモは皮を剥いて、 千切りにする。

千切りにしたジャガイモに塩を適量かけて、白胡椒もかけ、 30分以上そのままにしておく。

茹で上がったジャガイモをマッシュにする。 牛乳とバターを小鍋で温め、マッシュにしたジャガイモと よく混ぜて、ジャガイモのピュレを作る。塩、白胡椒で 味を調える。

鯛の両面に薄力粉を薄くまぶし付ける。

30分以上置いたジャガイモの水気を絞る。 よく絞ったら、そのジャガイモを広げて、 両面に薄力粉をまぶした鯛の切り身を包む。

フライパンにバターを溶かし、タイムを入れて、ジャガイモでくるんだ鯛をフライパンで焼く。弱火にして両面10分くらい焼く。（タイムは香り付け）

皿にジャガイモのピュレを円状に敷いて、 その上にジャガイモで包んだ鯛を置く。 フレッシュなタイムをのせて出来上がり。