使い方いろいろ。焼きなすのペースト

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2020.11.06

分類副菜

調理時間: 20分

ID 401025

高橋 はるな

簡単*シンプル美味しい引き算レシピ

なすのペーストはもともと中東料理で、色々なスパイスを入れピリッとした味を楽しむようですが、辛いものが苦手な方にも子供にも楽しめるシンプルな味付けにしました。
写真のようにカリッと焼いたバゲットにたっぷり塗って食べたり、ペーストをコンソメスープでのばして魚のソースにするのもおすすめです。(詳しくはこちら→【魚のソテー。焼きなすのソース添え】ID401029)

    材料4人分
    なす 2〜3本(230g)
    にんにく 1カケ
    A
    オリーブオイル 大さじ1.5
    A
    白ワインビネガー 小さじ1
    A
    塩こしょう 少々
    作り方
    Point!
    なすの皮が黒こげになるまでしっかり焼くこと。皮を剥くときは熱いので火傷に注意して下さい。
    少しくらいなすの皮が入ってしまっても大丈夫!スモーキーな大人の味になります。
    1. なすをまるごと、にんにくはアルミホイルに包んで魚焼きグリルで約15分焼く。なすの皮が真っ黒になり、にんにくもやわらかく火が通ったら取り出す。
    2. ①のなすを縦に半分に切り、スプーンで中身を取り出す。にんにくの中身も取り出す。
    3. まな板の上で②を叩き、ペースト状にする。
    4. ③をボウルに入れ、A

      オリーブオイル 大さじ1.5、白ワインビネガー 小さじ1、塩こしょう 少々

      と和える。保存容器に移し、冷蔵庫で日持ちは2〜3日。
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