鶏もも肉とブロッコリーのチーズグラタン
投稿日2021/08/18
更新日2021/08/18
調理時間25分
少し涼しさを感じるようになると食べたくなるあったかメニュー。 子供も大好きなグラタンに、たっぷりのブロッコリーと鶏もも肉を入れて栄養もボリュームもアップ。 失敗しない濃厚で美味しいホワイトソースのコツあり！
材料4人分
- 鶏もも肉200g
- ブロッコリー1株
- 玉ねぎ1/2個
- マカロニ100g
- バター60g
- 小麦粉60g(大さじ4)
- 牛乳600ml
- 塩こしょう少々
- ナツメグ少々(あれば)
- 粉チーズ大さじ3
- ピザ用チーズ適量
作り方
ポイント
ホワイトソースに粉チーズを入れてより濃厚な味わいに。(なければ省いてもOKです。) ブロッコリーはやや歯応えを残して、マカロニも1分短く茹でることで、仕上がりがちょうど良くなります！ 小麦粉は具材と良く絡めながら炒め、少しずつ牛乳を加えるたびにソースを伸ばすことでだまがなく滑らかな仕上がりに。特に、1番最初に牛乳を加えたときにしっかり小麦粉を伸ばすことがポイントです！ グラタンにきれいな焼き目をつけるには、ピザ用チーズをのせたあと、少し油かバターをのせると美味しそうな焦げ目ができやすいのでお試し下さい。
- 準
特になし。
- 1
マカロニを表示時間より1分短く茹でる。ブロッコリーを小房に分け、電子レンジ600wで3分加熱する。
- 2
フライパンにバター、玉ねぎ、鶏もも肉を入れ中火で炒める。軽く塩こしょうをする。 鶏もも肉に半分ほど火が通ったら、小麦粉を入れて炒める。 牛乳を1/4ほど加え、だまにならないよう混ぜる。
- 3
牛乳は少しずつ加え、だまにならないよう混ぜて伸ばすのがポイント。 牛乳を全て入れたら全体を混ぜながら少しゆるめの状態で一旦火を止める。
- 4
③に下茹でしたブロッコリー、マカロニ、ナツメグ、粉チーズを加え中火にかけながら全体を絡める。塩こしょうで味を整える。
- 5
ピザ用チーズをのせ、トースターでチーズがとろけるまで焼く。
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質問
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」