茄子と豚肉のバターしょうゆ和風パスタ

材料2人分

• パスタ
  120g
• オリーブオイル
  大さじ2
• にんにく
  1片
• かつおぶし
  1つかみ
• 茄子
  1本
• 豚バラスライス肉
  100g
• 塩
  適量
• バター
  10g
• しょうゆ
  小さじ2/3
• ゆで汁
  80g
• 小口ネギ
  適量
• 酒
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・塩分1%のお湯でパスタを茹でる(表記時間のマイナス1分) ・にんにくは皮を剥いて潰す ・茄子は皮を3か所等間隔で縦にむく(それでも皮が固ければ格子状に切り込みを入れておく)

  
• 1

  フライパンでかつおぶしを焦げないように香ばしく乾煎りする。

  
• 2

  １のフライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、豚バラスライス肉を追加して炒める。豚肉のピンク色の部分が少なくなってきたら茄子を追加。

  
• 3

  茄子が油を吸って少し柔らかくなったらバターを溶かし、フライパンを揺らしながら酒、ゆで汁を入れてソースを乳化。塩で味付けして火を止める。

  
• 4

  茹で上がったパスタの麺をソースにいれ、しょうゆを回しかける。手早く和えたら盛り付けして仕上げに小口ネギをトッピング。

  

ポイント

・茄子やかつお節はオイルとソースを吸いやすいので、仕上げに水分がなくなってしまったらゆで汁で調整してください ・しょうゆは煮込むと風味が飛ぶので必ず仕上げる直前に入れてください

作ってみた！

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