茄子と豚肉のバターしょうゆ和風パスタ
投稿日2021/11/15
更新日2021/11/15
調理時間15分
Instagramのフォロワー様から「茄子を使った和風パスタ」のリクエストがあったので作りました。茄子と豚肉とオイルは相性抜群！最初にかつおぶしを乾煎りすることで全体に強い出汁の風味を感じることが出来るパスタです♪
材料2人分
- パスタ120g
- オリーブオイル大さじ2
- にんにく1片
- かつおぶし1つかみ
- 茄子1本
- 豚バラスライス肉100g
- 塩適量
- バター10g
- しょうゆ小さじ2/3
- ゆで汁80g
- 小口ネギ適量
- 酒大さじ2
作り方
ポイント
・茄子やかつお節はオイルとソースを吸いやすいので、仕上げに水分がなくなってしまったらゆで汁で調整してください ・しょうゆは煮込むと風味が飛ぶので必ず仕上げる直前に入れてください
- 準
・塩分1%のお湯でパスタを茹でる(表記時間のマイナス1分) ・にんにくは皮を剥いて潰す ・茄子は皮を3か所等間隔で縦にむく(それでも皮が固ければ格子状に切り込みを入れておく)
- 1
フライパンでかつおぶしを焦げないように香ばしく乾煎りする。
- 2
１のフライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、豚バラスライス肉を追加して炒める。豚肉のピンク色の部分が少なくなってきたら茄子を追加。
- 3
茄子が油を吸って少し柔らかくなったらバターを溶かし、フライパンを揺らしながら酒、ゆで汁を入れてソースを乳化。塩で味付けして火を止める。
- 4
茹で上がったパスタの麺をソースにいれ、しょうゆを回しかける。手早く和えたら盛り付けして仕上げに小口ネギをトッピング。
425765
質問
こんな「和風パスタ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「スパゲッティ」の基礎
「豚肉」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年