ジップロックで簡単に！すぐ食べれる！【本場のカクテキ】

材料4人分

• 大根
  1/2本(700g)
• 青ネギ
  1/3パック
• 粉唐辛子　中荒
  大さじ5
• A
  塩
  大さじ1.5
• A
  三温糖
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• B
  薄力粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ7
• C
  おろしニンニク
  大さじ1
• C
  おろし生姜
  小さじ1
• C
  ナンプラー
  大さじ1.5
• C
  白だし
  大さじ1
• C
  三温糖
  小さじ2
• C
  オイスターソース
  小さじ1

作り方

• 下準備
  大根は皮を剥き、ニンニクと生姜はすりおろしておきます。

• 1

  大根は3cmの角切りにし、青ネギは4cmの斜め切りにます。

  
• 2

  大根とA 塩大さじ1.5、三温糖大さじ2、酢大さじ1をジップロックに入れてよく揉み、30分ほど常温で漬けておきます。

  
• 3

  耐熱容器にB 薄力粉大さじ1、水大さじ7を入れてよくかき混ぜ、500wのレンジで１分加熱します。

  
• 4

  取り出してしっかり混ぜ、500wのレンジで30秒再度加熱します。加熱が終わったら滑らかになるまでよく混ぜます。

  
• 5

  4に粉唐辛子　中荒を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で30分寝かします。

  
• 6

  ２の漬け汁だけを捨てて、5と青ネギ、C おろしニンニク大さじ1、おろし生姜小さじ1、ナンプラー大さじ1.5、白だし大さじ1、三温糖小さじ2、オイスターソース小さじ1を加えてよく揉み、冷蔵庫で冷やします。

  

ポイント

①粉唐辛子の粗さには何種類かあります。粗挽き、中粗挽き、細挽きなど、粗さに種類がありますが、私が使うのは中粗挽きです！中粗挽きの方が、鮮やかな色味を出すことができますし、熟成させてる間に唐辛子の旨味もしっかり出ます。 ②薄力粉のノリに粉唐辛子を入れてしっかり寝かしてあげることで、キムチを漬けた後に、水分で鮮やかな赤い色が薄くなることなく、綺麗になりますよ〜 ③漬けてすぐに食べても美味しいですが、酸味があるキムチが好きな方は、常温に1日おいて発酵させてから冷蔵庫で冷やして食べてくださいね！ ④キムチはニンニクがとても大事です！おろしニンニクは生の物からすりおろして使ってください！生姜はチューブで代用可能です！

作ってみた！

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