ジップロックで簡単に！すぐ食べれる！【本場のカクテキ】
投稿日2022/01/23
更新日2022/01/23
調理時間20分(大根を漬ける時間と、唐辛子を寝かす時間を除く)
韓国の家庭では、冬になるとたくさんのキムチを漬けます。カクテキに使う大根は、冬の方が甘くて苦味も少ないので、キムチを漬けるぴったりな季節なんです！私のレシピは、ジップロックを使うので手は汚さず、酢を使って漬ける時間も短縮してすぐに食べれるカクテキです！意外と簡単に本場の味を楽しめますので、ぜひチャレンジしてみてくださいねー！
材料4人分
- 大根1/2本(700g)
- 青ネギ1/3パック
- 粉唐辛子 中荒大さじ5
- A塩大さじ1.5
- A三温糖大さじ2
- A酢大さじ1
- B薄力粉大さじ1
- B水大さじ7
- Cおろしニンニク大さじ1
- Cおろし生姜小さじ1
- Cナンプラー大さじ1.5
- C白だし大さじ1
- C三温糖小さじ2
- Cオイスターソース小さじ1
作り方
ポイント
①粉唐辛子の粗さには何種類かあります。粗挽き、中粗挽き、細挽きなど、粗さに種類がありますが、私が使うのは中粗挽きです！中粗挽きの方が、鮮やかな色味を出すことができますし、熟成させてる間に唐辛子の旨味もしっかり出ます。 ②薄力粉のノリに粉唐辛子を入れてしっかり寝かしてあげることで、キムチを漬けた後に、水分で鮮やかな赤い色が薄くなることなく、綺麗になりますよ〜 ③漬けてすぐに食べても美味しいですが、酸味があるキムチが好きな方は、常温に1日おいて発酵させてから冷蔵庫で冷やして食べてくださいね！ ④キムチはニンニクがとても大事です！おろしニンニクは生の物からすりおろして使ってください！生姜はチューブで代用可能です！
- 準
大根は皮を剥き、ニンニクと生姜はすりおろしておきます。
- 1
- 2
大根とA 塩大さじ1.5、三温糖大さじ2、酢大さじ1をジップロックに入れてよく揉み、30分ほど常温で漬けておきます。
- 3
耐熱容器にB 薄力粉大さじ1、水大さじ7を入れてよくかき混ぜ、500wのレンジで１分加熱します。
- 4
取り出してしっかり混ぜ、500wのレンジで30秒再度加熱します。加熱が終わったら滑らかになるまでよく混ぜます。
- 5
4に粉唐辛子 中荒を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で30分寝かします。
- 6
２の漬け汁だけを捨てて、5と青ネギ、C おろしニンニク大さじ1、おろし生姜小さじ1、ナンプラー大さじ1.5、白だし大さじ1、三温糖小さじ2、オイスターソース小さじ1を加えてよく揉み、冷蔵庫で冷やします。
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質問
作ってみた!
「カクテキ」の基本レシピ・作り方
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- Artist
Hirochi
【自己紹介】 日本生まれ韓国育ち。 小さい頃から料理人に憧れ、15歳で料理人の道へ。 料理長を経験し、飲食店で数多くのメニュー開発やレシピの考案等を行う。 【レシピ発信のきっかけ】 妻が料理が苦手で、それがきっかけとなり、料理が苦手な方でも作ることの楽しさを知って欲しい！と思い、家庭で気軽に作れる料理を中心に、SNSで発信しています。 美味しく作れた時の楽しさ、美味しいと言って貰えた時の嬉しさ、料理に関する「楽しい・嬉しい」をたくさんの方にお届けしたいです。 【得意ジャンル】 ▽韓国料理 ▽洋食 ▽スイーツ
