なすとトマトのキーマカレー
投稿日2017/08/07
更新日2017/08/07
調理時間20分
なすを主役にした「夏野菜のキーマカレー」のアレンジレシピです。 市販のカレールーを使ってお手軽に。
材料2人分
- 合いびき肉100g
- しょうが5g
- たまねぎ1/2個
- なす(中)1本
- トマト(中)1個
- 水1カップ
- カレールー30g
- サラダ油大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- ごはん適量
- 卵2個
- サラダ油適量
作り方
ポイント
しょうがはニンニクでも美味しくできます。 カレールーを加える時に、水分が少なければ水少々を加えてください。
- 1
しょうが、たまねぎをみじん切りにする。 なすは1㎝角に切る。 トマトは湯むきしてから1㎝角に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2と1のしょうがを加えて弱火にかける。 香りが出てきたら合いびき肉を加えて炒める。
- 3
合いびき肉の色が変わってきたら、1のたまねぎを加えて炒める。 たまねぎが透き通った感じになれば、1のなすを加えて更に炒め合わせる。
- 4
なすがしんなりしてきたら、1のトマトを半量加えてサッと炒め合わせて、水を加える。 煮立てば弱火にして、約6分煮る。
- 5
カレールーを加えて煮溶かし、汁気が少なくなるまで煮込む。
- 6
残りのトマトを加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。
- 7
別のフライパンにサラダ油適量を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
- 8
器にごはんを盛り、6をかけて7の目玉焼きをのせれば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞