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なすとトマトのキーマカレー

20
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2017.08.07

分類主食

調理時間: 20分

ID181539

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

なすを主役にした「夏野菜のキーマカレー」のアレンジレシピです。
市販のカレールーを使ってお手軽に。

カレー フライパン 野菜 サラダ油 レシピ ごはん トマト キーマカレー 生姜 胡椒 アレンジ カレー 玉ねぎ なす

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材料2人分
合いびき肉 100g
しょうが 5g
たまねぎ 1/2個
なす(中) 1本
トマト(中) 1個
1カップ
カレールー 30g
サラダ油 大さじ1/2
少々
こしょう 少々
ごはん 適量
2個
サラダ油 適量
作り方
Point!
しょうがはニンニクでも美味しくできます。 カレールーを加える時に、水分が少なければ水少々を加えてください。
  1. しょうが、たまねぎをみじん切りにする。
    なすは1㎝角に切る。
    トマトは湯むきしてから1㎝角に切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2と1のしょうがを加えて弱火にかける。
    香りが出てきたら合いびき肉を加えて炒める。
  3. 合いびき肉の色が変わってきたら、1のたまねぎを加えて炒める。
    たまねぎが透き通った感じになれば、1のなすを加えて更に炒め合わせる。
  4. なすがしんなりしてきたら、1のトマトを半量加えてサッと炒め合わせて、水を加える。
    煮立てば弱火にして、約6分煮る。
  5. カレールーを加えて煮溶かし、汁気が少なくなるまで煮込む。
  6. 残りのトマトを加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。
  7. 別のフライパンにサラダ油適量を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
  8. 器にごはんを盛り、6をかけて7の目玉焼きをのせれば出来上がり。
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