なすとトマトのキーマカレー

材料2人分

• 合いびき肉
  100g
• しょうが
  5g
• たまねぎ
  1/2個
• なす(中)
  1本
• トマト(中)
  1個
• 水
  1カップ
• カレールー
  30g
• サラダ油
  大さじ1/2
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• ごはん
  適量
• 卵
  2個
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  しょうが、たまねぎをみじん切りにする。 なすは1㎝角に切る。 トマトは湯むきしてから1㎝角に切る。

• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1/2と1のしょうがを加えて弱火にかける。 香りが出てきたら合いびき肉を加えて炒める。

• 3

  合いびき肉の色が変わってきたら、1のたまねぎを加えて炒める。 たまねぎが透き通った感じになれば、1のなすを加えて更に炒め合わせる。

• 4

  なすがしんなりしてきたら、1のトマトを半量加えてサッと炒め合わせて、水を加える。 煮立てば弱火にして、約6分煮る。

• 5

  カレールーを加えて煮溶かし、汁気が少なくなるまで煮込む。

• 6

  残りのトマトを加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。

• 7

  別のフライパンにサラダ油適量を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。

• 8

  器にごはんを盛り、6をかけて7の目玉焼きをのせれば出来上がり。

ポイント

しょうがはニンニクでも美味しくできます。 カレールーを加える時に、水分が少なければ水少々を加えてください。

作ってみた！

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