なすとトマトのキーマカレー

20

2017.08.07

分類主食

調理時間: 20分

ID 181539

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

なすを主役にした「夏野菜のキーマカレー」のアレンジレシピです。
市販のカレールーを使ってお手軽に。

    材料

    2人分
    合いびき肉 100g
    しょうが 5g
    たまねぎ 1/2個
    なす(中) 1本
    トマト(中) 1個
    1カップ
    カレールー 30g
    サラダ油 大さじ1/2
    少々
    こしょう 少々
    ごはん 適量
    2個
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    しょうがはニンニクでも美味しくできます。
    カレールーを加える時に、水分が少なければ水少々を加えてください。
    1. しょうが、たまねぎをみじん切りにする。
      なすは1㎝角に切る。
      トマトは湯むきしてから1㎝角に切る。
    2. フライパンにサラダ油大さじ1/2と1のしょうがを加えて弱火にかける。
      香りが出てきたら合いびき肉を加えて炒める。
    3. 合いびき肉の色が変わってきたら、1のたまねぎを加えて炒める。
      たまねぎが透き通った感じになれば、1のなすを加えて更に炒め合わせる。
    4. なすがしんなりしてきたら、1のトマトを半量加えてサッと炒め合わせて、水を加える。
      煮立てば弱火にして、約6分煮る。
    5. カレールーを加えて煮溶かし、汁気が少なくなるまで煮込む。
    6. 残りのトマトを加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。
    7. 別のフライパンにサラダ油適量を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
    8. 器にごはんを盛り、6をかけて7の目玉焼きをのせれば出来上がり。
    57 843

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