かぼちゃとカマンベールチーズのコロッケ

• 20分

材料2人分

• かぼちゃ
  300g
• ベーコン(薄切り)
  30g
• たまねぎ
  1/2個
• ナチュラルチーズ・カマンベール
  1/2個
• 薄力粉
  大さじ1/2
• 溶き卵
  1/2個分
• パン粉(細目)
  適量
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 揚げ油
  適量
• ベビーリーフ
  適量
• ミニトマト
  2個

作り方

• 1

  かぼちゃは種とワタを取り、皮を包丁で切り落とす。 一口大に切って、水にさっとくぐらせて耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ600Wで約4分竹串がすっと通るくらいに加熱する。 熱いうちにフォークでつぶして、塩・こしょうをふる。

• 2

  ベーコン、たまねぎはみじん切りにする。 フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱して、たまねぎを炒める。 透き通った感じになれば、ベーコンも加えて炒める。

• 3

  ナチュラルチーズ・カマンベールは6等分に切る。

• 4

  1に2を加えて混ぜて6等分に分ける。 カマンベールチーズを包んで、丸く形を整える。 薄力粉をまぶして、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。 同様にして6個作る。

• 5

  揚げ油を中温に熱して。4をきつね色になるまで揚げる。

• 6

  皿に盛り、ベビーリーフとミニトマト添えれば出来上がり。

ポイント

かぼちゃは正味250gくらいです。 熱いうちにつぶして、塩。こしょうで味付けしてください。

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