ブロッコリーとハムのマフィン

材料（150mlのマフィンカップ４個分）

• ロースハム
  ４枚
• ブロッコリー
  60ｇ
• ミニトマト
  ４個
• 卵
  １個
• 粉チーズ
  大さじ2
• 牛乳
  90ml
• ホットケーキミックス
  150g
• オリーブ油
  大さじ1
• 塩
  2つまみ
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  オーブンは180度に予熱する。

• 1

  ブロッコリーは小房に分けて固めにゆで、水気をよく切る。 ロースハムは1cm角に切って、ミニトマトは半分に切る。

• 2

  ボウルに卵を溶きほぐして、粉チーズ、塩、こしょう、牛乳を順に加えて泡だて器で混ぜ合わせる。 ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなればオリーブ油を加えて混ぜる。

  
• 3

  1をトッピング分を残して加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 マフィンカップの7分目まで分け入れて、残しておいた野菜をのせる。

  
• 4

  180度のオーブンで、20～25分焼く。 竹串を刺してみて生地がついてこなければ出来上がり。

ポイント

マフィンカップに生地を入れすぎるとあふれてしまうので気を付けてください。 冷めた時は電子レンジで３０秒ほど温めてから食べるのがおすすめです。

作ってみた！

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