ブロッコリーとハムのマフィン

40

2018.02.03

分類主食

調理時間: 40分

ID 236515

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

朝食やブランチにぴったり!野菜やチーズを加えたお食事系マフィンです。
ホットケーキミックスで簡単にできます。

    材料(150mlのマフィンカップ4個分)
    ロースハム 4枚
    ブロッコリー 60g
    ミニトマト 4個
    1個
    粉チーズ 大さじ2
    牛乳 90ml
    ホットケーキミックス 150g
    オリーブ油 大さじ1
    2つまみ
    こしょう 少々
    作り方
    Point!
    マフィンカップに生地を入れすぎるとあふれてしまうので気を付けてください。
    冷めた時は電子レンジで30秒ほど温めてから食べるのがおすすめです。
    1. オーブンは180度に予熱する。
    2. ブロッコリーは小房に分けて固めにゆで、水気をよく切る。
      ロースハムは1cm角に切って、ミニトマトは半分に切る。
    3. ボウルに卵を溶きほぐして、粉チーズ、塩、こしょう、牛乳を順に加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
      ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなればオリーブ油を加えて混ぜる。
    4. 1をトッピング分を残して加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
      マフィンカップの7分目まで分け入れて、残しておいた野菜をのせる。
    5. 180度のオーブンで、20~25分焼く。
      竹串を刺してみて生地がついてこなければ出来上がり。
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