鮭の和風ピカタおにぎり

15

2018.04.04

分類主食

調理時間: 15分

ID 263801

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

毎日のお弁当や行楽のお弁当にピッタリな「おかずおにぎり」です。定番の鮭おにぎりも一手間加えるとレベルアップ。
みょうがと青じその風味がアクセントです。

    材料(4個分)
    鮭(切り身) 2/3切れ
    A
    しょうゆ 小さじ1/2
    A
    本みりん 小さじ1/2
    A
    小さじ1/2
    薄力粉 適量
    溶き卵 1/2個分
    サラダ油 適量
    ごはん 360g
    みょうが 1本
    白いりごま 大さじ1
    青じそ 4枚
    焼きのり 1枚
    適量
    作り方
    Point!
    焼きのりを巻いた後にラップで包んで軽くにぎり、のりがなじむまでしばらくおくときれいに仕上がります。
    1. 鮭は皮を取り除いて厚みを半分に切って、それぞれ長さを半分に切る。
      A

      しょうゆ 小さじ1/2、本みりん 小さじ1/2、酒 小さじ1/2

      を混ぜ合わせて、鮭を加えて、約5分漬け込む。
    2. 1の汁気をふき取り、薄力粉をまぶす。
      フライパンにサラダ油を熱して、鮭を溶き卵にくぐらせて両面焼く。
      再度卵液にくぐらせて両面をさっと焼く。
    3. みょうがは小口切りにする。
      焼きのりは縦に4等分に切る。
      ごはんにみょうが、白いりごま、塩を加えて混ぜ合わせる。
      4等分にして三角ににぎる。
    4. 青じそをのせてその上に鮭をのせる。
      焼きのりを巻いてラップに包んで形を整えれば出来上がり。
    17 92
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