スイカのコンポートで作る！ココナッツミルクのデザート
投稿日2019/08/20
更新日2019/08/20
調理時間15分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
スイカのコンポートを使って作るエスニック風のデザート。 甘いスイカと濃厚なココナッツミルクの相性が抜群！ もちもちのタピオカがアクセントです。
材料2人分
- スイカ(正味)200ｇ
- A砂糖50ｇ
- A水200ml
- Aレモン果汁小さじ1
- ブラックタピオカ(ゆでたもの)50ｇ
- Bココナッツミルク150ml
- B牛乳50ml
- B練乳大さじ1
- Bレモン果汁小さじ1
- ミント2枚
作り方
ポイント
＊くりぬき器がない場合はひと口大に切ってもOKです。 ＊練乳の分量は大さじ1～2程度でお好みで調整してみてください。 ＊よく冷やしていただくのがおすすめです。
- 1
スイカのコンポートを作る。 スイカはくりぬき器を使って丸くくりぬく。 鍋にA 砂糖50ｇ、水200ml、レモン果汁小さじ1を沸かしてスイカを入れ、弱火で5～6分煮る。 粗熱がとれたら、煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。
- 2
ボウルにB ココナッツミルク150ml、牛乳50ml、練乳大さじ1、レモン果汁小さじ1と1の煮汁を50ml加えて混ぜ合わせる。 ブラックタピオカ(ゆでたもの)と1のスイカの汁気を切って加える。
- 3
器に盛り、ミントを飾れば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞