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鶏の柚子照り焼き

主菜

鶏の柚子照り焼き
  • 投稿日2019/12/31

  • 調理時間15(漬け込む時間を除く)

おせちにピッタリ!柚子の風味が爽やかな鶏の照り焼き。 片栗粉をまぶして焼くことでたれがよくからみ、ジューシーに仕上がります。

材料2人分

  • 鶏もも肉
    1枚
  • A
    大さじ2
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    みりん
    小さじ2
  • A
    柚子果汁
    小さじ2
  • 片栗粉
    大さじ1
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 柚子の皮
    3g

作り方

ポイント

*鶏肉を焼くときは焦げやすいので気を付けてください。 *柚子皮の量はお好みで。

  • 1

    ポリ袋に鶏もも肉とA 酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、みりん小さじ2、柚子果汁小さじ2を入れて袋の上から軽くもみ込み、冷蔵庫で30分以上漬け込む。

  • 2

    鶏肉の汁気をきって、片栗粉をまぶす。 漬け汁は後で使うので、とっておく。

  • 3

    フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。 両面香ばしく焼き色がつけば弱火にして漬け汁を加え、ふたをしてごく弱火で7~8分蒸し焼きにする。

  • 4

    粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切る。 柚子の皮を千切りにして、鶏肉の上に盛る。

レシピID

384259

「鶏もも肉」の基礎

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松井さゆり
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松井さゆり

フードコーディネーター いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

「料理家」という働き方 Artist History