【めんつゆ使用】ピリッと韓国風野菜の揚げ浸し

材料4人分

• なす
  3本
• ズッキーニ
  2本
• パプリカ
  1個分(赤1/2個・黄1/2個)
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  めんつゆ(4倍濃縮)
  100mL
• A
  水
  300mL
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・揚げ油を鍋に2㎝ほどの深さにいれて、170℃に熱しておく。 ・なすは、へたを切り落とし、縦に半分に切って、4～5等分に切る。(長さが長いものは半分に切ってもＯＫ) 切ったら、3分ほど水にさらして、水気を切る。 ・ズッキーニは、へたを切り落とし、3等分に切り、縦に6～8等分に切る。 ・パプリカは、へたと種を取り、ズッキーニやなすと同じような大きさ(幅)になるように、縦に切る。 ・切った野菜は、油はねしないようにキッチンペーパーなどで、水気をふく。

  
• 1

  170℃に熱した揚げ油に野菜を入れて、揚げる。 ・1～2分程度。 ・なすは、皮目から揚げる。 揚げている間に工程2を作る。

  
• 2

  A コチュジャン大さじ1、めんつゆ(4倍濃縮)100mL、水300mLを混ぜ合わせて、深めのバットや容器にいれておく。

  
• 3

  揚げた野菜を、工程2に漬けこみ、出来上がり。 (粗熱が取れたら、蓋やラップをして冷蔵庫で30分ほどつけると良い。)

ポイント

・お手持ちの濃縮めんつゆをつけつゆ濃度にしてください。 ・辛さが苦手な方や、お子様がいらっしゃる場合は、保存容器を二つに分けて、コチュジャンあり、無しを作ってもOKです。 その場合は、コチュジャンの量を1/2にするなどお好みの辛さに調整をしてください。 ・つけつゆ濃度が濃いと思われる方は、水の量を調整してお好みの濃さに。 ・お野菜は、オクラやかぼちゃ、ししとうなど、お好きなお野菜を。 ・酸味が欲しい方は、切ったトマトをそのまま一緒に漬け込んでもおいしいですよ。

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