【夏の養生常備菜】きゅうりとエゴマの葉の即席キムチ

• 5分きゅうりの水分が出てくるまでの時間除く

材料（作りやすい分量）

• きゅうり
  2本
• エゴマの葉
  5枚
• A
  コチュジャン
  小さじ１
• A
  （キムチ用）韓国唐辛子パウダー（粗挽き）
  小さじ１
• A
  ナンプラー
  小さじ1/4
• A
  にんにくすりおろし
  少々
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  きゅうりは、ピーラーなどで部分的に皮をむく(味が染み込みやすくなります)。 一口サイズの乱切りにする。皮の部分は幅1㎝位に刻む。

  
• 2

  きゅうりに塩を振り、水気が出てくるまで5～10分待つ。

  
• 3

  きゅうりの水気を絞り、手でちぎったエゴマの葉とA コチュジャン小さじ１、（キムチ用）韓国唐辛子パウダー（粗挽き）小さじ１、ナンプラー小さじ1/4、にんにくすりおろし少々を加えてよく混ぜる。

• 4

  ☆すぐに食べ切らない場合は、冷蔵庫に入れてくださいね。

ポイント

・キムチには本来はアミなどの魚介の塩辛を使いますが、今回はナンプラーを使い手軽に魚介の風味をプラス！ ・エゴマの葉がない場合は、大葉でも代用OK。 ・コチュジャンや韓国唐辛子（輸入食材店や大き目のスーパなどで購入できます）は、旨味のあるマイルドな辛味で食べやすいです。

作ってみた！

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