ラー油香る♪コクうま豚汁

ごぼうはささがきにして水にさらし、アクを抜いておく。 こんにゃくは一口大にちぎり、アク抜きをしておく。

豚バラスライスを食べやすい大きさに切る。にんじん、大根は5mm幅のいちょう切り、玉ねぎは繊維に沿って1センチ幅に切る。

熱した鍋にごま油をひき、豚バラスライスをさっと炒め、すぐにA にんじん1/3本、大根1/4本、玉ねぎ1/2個、ごぼう1/2本、こんにゃく小1枚(150g)を加える。 1～2分ほど野菜に油がなじむ程度に炒め合わせたら、B 水1100ml、だしの素大さじ1を加える。

沸騰したらアクをとり、味噌を半量(大さじ1)加えて10分煮る。

火を止め、味見をして量を加減しながら残りの味噌を加える。 再度火をつけて醤油、みりんも加えて沸騰する直前に火を止める。

器に盛り付け、小口切りにした長ねぎ、一味唐辛子、ラー油を3〜4滴加える。