しっとり＆優しい食感♪マスカルポーネの白いパウンドケーキ♡
投稿日2021/03/14
更新日2021/03/14
調理時間60分
娘と「白いケーキが作りたいね」ということで 大好きなマスカルポーネを使って作った 白いパウンドケーキです。 マスカルポーネはクリームチーズよりも チーズ感を主張しないので 品のある優しい甘みのケーキに仕上がります。 半量を米粉にして、中はしっとり きめ細かい仕上がりにしました。 プレゼントにもどうぞ♡
材料8人分（パウンド型1本分）
- Aマスカルポーネ100ｇ
- Aグラニュー糖30ｇ
- 生クリーム70ｇ
- B薄力粉50ｇ
- B米粉50ｇ
- Bベーキングパウダー3ｇ
- C卵白1個
- Cグラニュー糖10ｇ
作り方
ポイント
メレンゲを加えるときは、泡をつぶさないよう優しく混ぜ合わせることで、 仕上りがふんわり焼き上がります。 我が家には甘すぎたかな、と感じましたが、 たぶんふつうの人ならちょうどよい甘さだと思います。 甘さ控えめにしたい場合は、 マスカルポーネに加えるグラニュー糖を25ｇくらいにしてみてください。
- 準
パウンド型にクッキングシートを敷いておく。 オーブンを170度に予熱しておく。
- 1
ボウルにA マスカルポーネ100ｇ、グラニュー糖30ｇを入れてよく混ぜ合わせる。
- 2
①に生クリームを加えてしっかり混ぜる。
- 3
B 薄力粉50ｇ、米粉50ｇ、ベーキングパウダー3ｇの粉類をふるいながら②に加える。
- 4
ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 （この時点では生地は固めです）
- 5
別のボウルでC 卵白1個、グラニュー糖10ｇを泡立て固いメレンゲを作る。
- 6
④の生地にメレンゲを3回に分けて加え、ふんわりと混ぜ合わせる。
- 7
パウンド型に生地を流し入れ170度に予熱したオーブンで15分焼き、そのあと160度に下げて15～20分焼く。 （白く仕上げたいので、後半は温度を下げて焼き色がつかないようにじっくり焼き上げます）
- 8
竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級