安くて旨い絶品おかず！細切り鶏むね肉とピーマンの中華風炒め
投稿日2021/04/06
更新日2021/04/06
調理時間15分
ピーマン苦手な子供たちが残さず食べてくれる 栄養満点のおかずです！ 細切りにして炒めることで、旨い中華風タレがよく絡みむね肉1枚でもボリュームのあるおかずに仕上がります。 ピーマンには抗酸化作用があり 美肌効果や疲労回復、血液をサラサラにしてくれる効果もあります。 鶏むね肉の良質なタンパク質と一緒に食べることで、免疫力を高めて、老化を防ぎ美容にも良いです。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- A酒小さじ２
- A塩、コショウ少々
- A酢小さじ1/2
- 片栗粉大さじ１
- 油（鶏肉用）小さじ１
- ピーマン150ｇ
- 油（ピーマン用）小さじ１
- 生姜（千切り）3ｇ
- B酒大さじ１
- Bみりん大さじ１
- B醤油小さじ１
- Bオイスターソース小さじ１
- B砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
お肉にしっかり水分をもみこんでおくことで、しっとり柔らかく仕上がります。 片栗粉をまぶしたら油を少量からめると、お肉が1本1本離れやすくなり、炒める時に簡単です。 ピーマンは下準備でサッと加熱しておくことで、色よく仕上げることができます。
- 準
鶏むね肉はうすくそぎ切りにしたあと、細くカットする。
- 1
カットした鶏むね肉にA 酒小さじ２、塩、コショウ少々、酢小さじ1/2をよく揉みこみ10分程度おいてから、片栗粉と油（鶏肉用）をまぶす。 （10分おいておく間にピーマンの下準備をすると効率がよいです）
- 2
ピーマンを細切りにして耐熱容器に入れ油（ピーマン用）をからめてからラップをしてレンジ600Wで2分ほど加熱する。（ピーマンの厚みなどによって加熱時間は調節してください）
- 3
B 酒大さじ１、みりん大さじ１、醤油小さじ１、オイスターソース小さじ１、砂糖小さじ1/2を合わせておく。
- 4
フライパンに鶏むね肉を入れて両面を焼く。 薄く油を絡めているので、テフロン加工のフライパンならそのまま焼いても大丈夫です。心配なら少し油を追加して焼いてみてください。
- 5
お肉が焼けたら生姜（千切り）と加熱したピーマンを加えてサッと炒める。
- 6
合わせておいたB 酒大さじ１、みりん大さじ１、醤油小さじ１、オイスターソース小さじ１、砂糖小さじ1/2を加え煮詰めながらタレをからめる。 味をみて薄く感じる場合は塩、コショウで調えてください。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級