安くて旨い絶品おかず！細切り鶏むね肉とピーマンの中華風炒め

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  酒
  小さじ２
• A
  塩、コショウ
  少々
• A
  酢
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ１
• 油（鶏肉用）
  小さじ１
• ピーマン
  150ｇ
• 油（ピーマン用）
  小さじ１
• 生姜（千切り）
  3ｇ
• B
  酒
  大さじ１
• B
  みりん
  大さじ１
• B
  醤油
  小さじ１
• B
  オイスターソース
  小さじ１
• B
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  鶏むね肉はうすくそぎ切りにしたあと、細くカットする。

  
• 1

  カットした鶏むね肉にA 酒小さじ２、塩、コショウ少々、酢小さじ1/2をよく揉みこみ10分程度おいてから、片栗粉と油（鶏肉用）をまぶす。 （10分おいておく間にピーマンの下準備をすると効率がよいです）

  
• 2

  ピーマンを細切りにして耐熱容器に入れ油（ピーマン用）をからめてからラップをしてレンジ600Wで2分ほど加熱する。（ピーマンの厚みなどによって加熱時間は調節してください）

  
• 3

  B 酒大さじ１、みりん大さじ１、醤油小さじ１、オイスターソース小さじ１、砂糖小さじ1/2を合わせておく。

  
• 4

  フライパンに鶏むね肉を入れて両面を焼く。 薄く油を絡めているので、テフロン加工のフライパンならそのまま焼いても大丈夫です。心配なら少し油を追加して焼いてみてください。

  
• 5

  お肉が焼けたら生姜（千切り）と加熱したピーマンを加えてサッと炒める。

  
• 6

  合わせておいたB 酒大さじ１、みりん大さじ１、醤油小さじ１、オイスターソース小さじ１、砂糖小さじ1/2を加え煮詰めながらタレをからめる。 味をみて薄く感じる場合は塩、コショウで調えてください。

  

ポイント

お肉にしっかり水分をもみこんでおくことで、しっとり柔らかく仕上がります。 片栗粉をまぶしたら油を少量からめると、お肉が1本1本離れやすくなり、炒める時に簡単です。 ピーマンは下準備でサッと加熱しておくことで、色よく仕上げることができます。

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