ほっこり美味しいおかず♡豚ひき肉で簡単肉じゃが
投稿日2021/04/24
更新日2021/04/24
調理時間20分(冷めるまでおいておく時間は除く)
ひき肉で作る肉じゃがです。 酒とみりんでひき肉の臭みを消し 美味しく仕上げています。 ジャガイモはあらかじめレンジ加熱してから加えると時短で味のしみこみもよくなります。 さらにしっかり味をしみこませたい場合は 煮たあとで一度冷ますとよりしみこみます。 冷めてから水溶き片栗粉を加えると ダマのないきれいなとろみがつきます。
材料4人分
- ジャガイモ400ｇ
- 豚ひき肉200ｇ
- 生姜（みじん切り）5ｇ
- A酒大さじ２
- Aみりん大さじ２
- Bだし汁200ｍｌ
- B砂糖小さじ１
- C醤油小さじ２
- Cオイスターソース小さじ１
- D片栗粉小さじ２
- D水大さじ１
- 塩少々
- 大葉（お好みで）4枚程度
作り方
ポイント
ジャガイモの皮はお好みで剥いてください。 レンジ加熱で柔らかくし過ぎると、煮崩れることがあるので、竹串がスッと通る手前くらいがおすすめです。 〇だし汁→ 水200ｍｌ+和風だしの素（小さじ1/2）で代用してもＯＫです。 とろみをつけるのが苦手な人は、 一度冷ましてから水溶き片栗粉を加え、ざっくりと混ぜてから火をつけて混ぜながらとろみをつけてみてください。 ダマにならず均一にとろみがつきます。
- 準
ジャガイモを食べやすい大きさにカットして耐熱容器に入れ、レンジ600Wで約6分ほど加熱して柔らかくする。 （今回は新じゃがを使用し、皮つきのまま調理しています）
- 1
フライパンに豚ひき肉を生姜（みじん切り）を入れてポロポロになるまで炒める。 途中で油が出てきたらキッチンペーパーでふきとる。
- 2
お肉がポロポロになったらA 酒大さじ２、みりん大さじ２を加えてアルコール分を飛ばしながら煮詰める。
- 3
B だし汁200ｍｌ、砂糖小さじ１を加えたらアクを取りながらサッと煮る。
- 4
アクが取れたらレンジ加熱したジャガイモを加えC 醤油小さじ２、オイスターソース小さじ１を加えて5分ほど煮る。 時間があれば、煮たらここで一度火を止めて冷めるまでおいておくと味がよりしみこみます。
- 5
D 片栗粉小さじ２、水大さじ１で水溶き片栗粉を作り、フライパンにまわし入れてとろみをつける。 （冷ました場合は、冷めている状態で加えて全体に混ぜ合わせてから火をつけ、加熱してとろみをつけると全体に均一にとろみがつきます。）
- 6
仕上げに塩で味を調え、お好みで大葉（お好みで）の千切りを添える。
411500
質問
作ってみた!
あやきょ2022/02/06 07:06
ひき肉なので子供も食べやすく煮込まなくても味バッチリでした。家族もおいしいと言ってくれて特に娘が気に入って沢山食べてくれたのでうれしかったです！あと一品、に便利なレシピありがとうございます。
「肉じゃが」の基本レシピ・作り方
こんな「肉じゃが」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
「じゃがいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
