ほっこり美味しいおかず♡豚ひき肉で簡単肉じゃが

20

2021.04.24

分類主菜

調理時間: 20分(冷めるまでおいておく時間は除く)

ID 411500

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

ひき肉で作る肉じゃがです。

酒とみりんでひき肉の臭みを消し
美味しく仕上げています。

ジャガイモはあらかじめレンジ加熱してから加えると時短で味のしみこみもよくなります。

さらにしっかり味をしみこませたい場合は
煮たあとで一度冷ますとよりしみこみます。

冷めてから水溶き片栗粉を加えると
ダマのないきれいなとろみがつきます。

    材料4人分
    ジャガイモ 400g
    豚ひき肉 200g
    生姜(みじん切り) 5g
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    B
    だし汁 200ml
    B
    砂糖 小さじ1
    C
    醤油 小さじ2
    C
    オイスターソース 小さじ1
    D
    片栗粉 小さじ2
    D
    大さじ1
    少々
    大葉(お好みで) 4枚程度
    作り方
    Point!
    ジャガイモの皮はお好みで剥いてください。
    レンジ加熱で柔らかくし過ぎると、煮崩れることがあるので、竹串がスッと通る手前くらいがおすすめです。

    〇だし汁→ 水200ml+和風だしの素(小さじ1/2)で代用してもOKです。

    とろみをつけるのが苦手な人は、
    一度冷ましてから水溶き片栗粉を加え、ざっくりと混ぜてから火をつけて混ぜながらとろみをつけてみてください。
    ダマにならず均一にとろみがつきます。
    1. ジャガイモを食べやすい大きさにカットして耐熱容器に入れ、レンジ600Wで約6分ほど加熱して柔らかくする。
      (今回は新じゃがを使用し、皮つきのまま調理しています)
    2. フライパンに豚ひき肉を生姜(みじん切り)を入れてポロポロになるまで炒める。
      途中で油が出てきたらキッチンペーパーでふきとる。
    3. お肉がポロポロになったらA

      酒 大さじ2、みりん 大さじ2

      を加えてアルコール分を飛ばしながら煮詰める。
    4. B

      だし汁 200ml、砂糖 小さじ1

      を加えたらアクを取りながらサッと煮る。
    5. アクが取れたらレンジ加熱したジャガイモを加えC

      醤油 小さじ2、オイスターソース 小さじ1

      を加えて5分ほど煮る。
      時間があれば、煮たらここで一度火を止めて冷めるまでおいておくと味がよりしみこみます。
    6. D

      片栗粉 小さじ2、水 大さじ1

      で水溶き片栗粉を作り、フライパンにまわし入れてとろみをつける。
      (冷ました場合は、冷めている状態で加えて全体に混ぜ合わせてから火をつけ、加熱してとろみをつけると全体に均一にとろみがつきます。)
    7. 仕上げに塩で味を調え、お好みで大葉(お好みで)の千切りを添える。
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