＼味浸みてる！／【人参の豚肉巻き】お弁当の彩りおかずに♬
投稿日2021/07/21
更新日2021/07/21
調理時間10分
人参を豚肉で巻くので野菜とお肉が一緒に食べれて子供も食べやすいおかずです。 人参に下味をつけておくので 食べた時にしっかり味がしみています。 冷めても美味しいので、 お弁当のおかずにもおすすめ！ 豚肉は下味も粉も不要。 巻いた後に手でギュッと握って形を整えてあげることで全体がきれいにまとまります。 生姜焼き用の少し厚みのある豚肉だと 1.5倍ほどに大きくなります。 人参の甘味が引き立つ美味しさです♪
材料2人分（お弁当なら4人分）
- 豚肉（生姜焼き用）150g
- 人参小1本
- 白だし・オリーブオイル各小さじ1
- A酒・みりん各大さじ1
- A醤油小さじ1
作り方
ポイント
人参はレンジ加熱で柔らかくして、熱いうちに下味をつけておくことで しっかり味がしみた豚肉巻きに仕上がります。 人参の下味に使ったタレが残っていたらお肉を焼く時にタレと一緒に加えてください。 豚肉は下味、粉不要。 巻いた後に手でギュッと握って形を整えながら人参と豚肉をなじませることで 焼いてもはがれず綺麗に仕上がります。 焼く時は巻き終わりを下にしてください。
- 準
人参をスティック状にカットして耐熱容器に入れ、レンジ600Wで2分加熱する。 加熱後、熱いうちに白だし・オリーブオイルをかけて下味をつけておく。
- 1
豚肉（生姜焼き用）を広げて手前に人参をのせてくるっと巻く。 ※人参の下味用のタレが残ったら仕上げに加えるので捨てないでください。 【ポイント】人参に下味をつけることで豚肉には下味なしでも美味しく仕上がります。
- 2
巻き終わったら手でぎゅっと握って肉と人参をなじませ、肉を少しのばす。 ※写真（下） 上が手で握ったあとの豚肉巻き。1.5倍ほど広がります。
- 3
フライパンに薄く油（分量外）をひき、豚肉巻きを巻き終わりを下にして並べ、中火で蓋をして蒸し焼きにする。
- 4
肉の表面の色が変わってきたら蓋をとり、A 酒・みりん各大さじ1、醤油小さじ1を加えて上下を返して絡めながら焼く。 人参の下味にからめたタレ（白だし・オリーブオイル）が残っている場合は、この時に加えて一緒に絡めます。
- 5
転がしながら全体に照りがついたら火をとめる。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級