HBで簡単!『全粒粉のフォカッチャ』ふんわり・もっちり♬

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2021.10.16

分類主食

調理時間: 2時間 0分

ID 423845

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

ふんわり~もっちり食感の
食べ応えあるフォカッチャ。
全粒粉入りで香ばしい風味が美味しい💛

食物繊維とビタミン、ミネラルが豊富な全粒粉を生地に加えているので、栄養アップ!

お好みのハーブを散らして、
香りも楽しんでみてください。

子供たち、食べだしたら手が止まらないほど
気に入ってくれました(*^-^*)

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    材料

    4人分
    じゃが芋 1個(70g程度)
    A
    強力粉 200g
    A
    全粒粉 50g
    A
    3g
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    170ml
    ドライイースト 5g
    お好みのハーブ(ディル・ローズマリー・バジル等) 少々
    打ち粉(強力粉) 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ホームベーカリーにおまかせで作れるので
    パン作りが初めて、苦手、という人でも簡単に作れます。

    生地の成形もとくになし!
    手で優しく伸ばしていけば大丈夫です。

    二次発酵はオリーブオイルを表面にぬっているので
    ラップをしなくてもOK。

    パンの生地は優しく扱ってあげてください。
    初心者でも失敗なく美味しいふわふわフォカッチャが作れますよ!
    1. じゃが芋はレンジ加熱して柔らかくし、皮をむいて45g準備しておく。
    2. ホームベーカリーの容器にA

      強力粉 200g、全粒粉 50g、塩 3g、オリーブオイル 大さじ1、水 170ml

      と準備したじゃが芋を入れ、ドライイーストを所定の位置にセットして入れておく。
    3. ピザ生地コース(パン生地コース)で一次発酵まで終わらせる。
      生地ができたら打ち粉(強力粉)をした台にのせて丸め乾燥しないよう固く絞った布巾をかぶせて10分ベンチタイムで休ませる。
      ※打ち粉は小さじ2まで。
    4. ベンチタイム終了後、クッキングシートを敷いた天板に薄くオリーブオイル(分量外)をぬり、生地をのせて手で優しく押さえながら丸く伸ばす。
    5. 生地の表面に薄くオリーブオイル(分量外)をぬってお好みのハーブ(ディル・ローズマリー・バジル等)
      をちらし、手の指で軽く押さえてなじませる。
    6. 40度前後で30分、二次発酵させる。
      ※表面にオイルをぬっているので、ラップ等必要ありません。

      写真は二次発酵終了後。
    7. 二次発酵が終わったらオーブンを200度に予熱し、
      生地はもう一度指で軽くおさえてくぼみをつけておく。
    8. 200度に予熱したオーブンで12分ほど焼く。
    2 42

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