ズッキーニとなすのフォカッチャ

材料4人分

• A
  強力粉
  400g
• A
  全粒粉
  100g
• A
  塩
  9g
• A
  砂糖
  20g
• A
  ドライイースト
  5g
• A
  オリーヴオイル
  大さじ2
• 水
  370cc
• ズッキーニ、なす
  各1本
• オリーヴオイル
  適宜
• 塩
  適宜

作り方

• 1

  フードプロセッサーにA 強力粉400g、全粒粉100g、塩9g、砂糖20g、ドライイースト5g、オリーヴオイル大さじ2を入れて、少し回す。 水を徐々に入れて、ひと塊りになるまで水を加えていく。 そのまま２分間、回す。

  
• 2

  丸めてボウルに入れて、ラップをする。30~60分寝かせる。（一次発酵）

  
• 3

  ８分割して、丸める。めん棒で5mmの厚さの円形に伸ばし、シルパッドかクッキングシートを敷いた天板の上にのせる。ラップをして、３０〜６０分寝かせる。（２次発酵）

  
• 4

  ２次発酵終了。

  
• 5

  3mmに輪切りにしたズッキーニ、なすをのせ、押してなじませる。オリーヴオイル、塩をかけて250度のオーヴンで13分間焼く。

  

ポイント

この季節なら、水は常温で。水は分量を守らず、フープロでひと塊りになるまで加えていけばいいです。パンではなく、フォカッチャなので、少々雑でも大丈夫というところで気が楽。

作ってみた！

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