主食
ズッキーニとなすのフォカッチャ
投稿日2016/08/22
更新日2016/08/22
調理時間15分(発酵、焼成時間を除く。)
冷蔵庫の端に眠っている、ズッキーニやなすの切れ端で作りました。あとは常備が聞く材料なので、買い物に行かなくてもちゃっちゃとできます。野菜ならなんでも。サツマイモや、レンコン、などでも。
材料4人分
- A強力粉400g
- A全粒粉100g
- A塩9g
- A砂糖20g
- Aドライイースト5g
- Aオリーヴオイル大さじ2
- 水370cc
- ズッキーニ、なす各1本
- オリーヴオイル適宜
- 塩適宜
作り方
ポイント
この季節なら、水は常温で。水は分量を守らず、フープロでひと塊りになるまで加えていけばいいです。パンではなく、フォカッチャなので、少々雑でも大丈夫というところで気が楽。
- 1
フードプロセッサーにA 強力粉400g、全粒粉100g、塩9g、砂糖20g、ドライイースト5g、オリーヴオイル大さじ2を入れて、少し回す。 水を徐々に入れて、ひと塊りになるまで水を加えていく。 そのまま２分間、回す。
- 2
丸めてボウルに入れて、ラップをする。30~60分寝かせる。（一次発酵）
- 3
８分割して、丸める。めん棒で5mmの厚さの円形に伸ばし、シルパッドかクッキングシートを敷いた天板の上にのせる。ラップをして、３０〜６０分寝かせる。（２次発酵）
- 4
２次発酵終了。
- 5
3mmに輪切りにしたズッキーニ、なすをのせ、押してなじませる。オリーヴオイル、塩をかけて250度のオーヴンで13分間焼く。
レシピID
142140
質問
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- Artist
ヒラノ クミコ
ワインエキスパート&フランス料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級
