【米粉のさつま芋マフィン】卵・バター不使用☆米粉のおやつ♪

材料9人分（マフィン9個分）

• さつま芋
  中1本(300ｇ程度)
• A
  米粉
  120g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  砂糖
  30g
• B
  豆乳
  120g
• B
  米油
  25g
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  さつま芋はレンジで加熱して柔らかくし、皮をむいて小さなサイコロ状にカットして150ｇ分用意する。 ※300ｇ程度のさつま芋をレンジ加熱して皮をむくと約150～160ｇ程度になりました。（参考までに）

  
• 1

  ボウルにA 米粉120g、ベーキングパウダー小さじ1、砂糖30gを入れ軽く混ぜ合わせる。 （きび砂糖を使用しています）

  
• 2

  B 豆乳120g、米油25gを加えてよく混ぜる。 ※豆乳→牛乳 　米油→太白ごま油　 でもOKです。

  
• 3

  サイコロ状にカットしたさつま芋を加え、芋に軽く塩をかけ、全体を混ぜ合わせる。 ※さつま芋に軽く塩味をつけておくと味がしまって美味しくなります。

  
• 4

  マフィン型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで約18分焼く。 マフィン型の大きさによって出来上がりの個数が違ってきます。 焼き時間も18～20分を目安に調節してください。

  

ポイント

さつま芋の量は150ｇを目安に前後しても構いません。 （1本の大きさに合わせて調節してください） この生地でさつま芋を150ｇほど入れるとたっぷり入ったゴロゴロ感が出ます。 お芋を生地に加えたときに、芋に軽く塩をふって塩味をつけておくと より美味しく仕上がります。

作ってみた！

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