【米粉のさつま芋マフィン】卵・バター不使用☆米粉のおやつ♪
投稿日2021/12/17
更新日2021/12/17
調理時間30分
米粉とさつま芋で作る ほっこり美味しいマフィン♬ 卵・バター・小麦粉不使用なので、 子供たちのおやつにもピッタリです☆ 鬼まんじゅうのような味わいで 子供たちに大人気！ 鬼まんじゅうは蒸して作るので、 蒸すのが面倒な時はこのマフィン！ ほんのり塩味をきかせて、さつま芋の甘味を 味わってください💛
材料9人分（マフィン9個分）
- さつま芋中1本(300ｇ程度)
- A米粉120g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- A砂糖30g
- B豆乳120g
- B米油25g
- 塩少々
作り方
ポイント
さつま芋の量は150ｇを目安に前後しても構いません。 （1本の大きさに合わせて調節してください） この生地でさつま芋を150ｇほど入れるとたっぷり入ったゴロゴロ感が出ます。 お芋を生地に加えたときに、芋に軽く塩をふって塩味をつけておくと より美味しく仕上がります。
- 準
さつま芋はレンジで加熱して柔らかくし、皮をむいて小さなサイコロ状にカットして150ｇ分用意する。 ※300ｇ程度のさつま芋をレンジ加熱して皮をむくと約150～160ｇ程度になりました。（参考までに）
- 1
ボウルにA 米粉120g、ベーキングパウダー小さじ1、砂糖30gを入れ軽く混ぜ合わせる。 （きび砂糖を使用しています）
- 2
B 豆乳120g、米油25gを加えてよく混ぜる。 ※豆乳→牛乳 米油→太白ごま油 でもOKです。
- 3
サイコロ状にカットしたさつま芋を加え、芋に軽く塩をかけ、全体を混ぜ合わせる。 ※さつま芋に軽く塩味をつけておくと味がしまって美味しくなります。
- 4
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質問
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
