【牛ごぼうの塩こうじ佃煮】味しみごぼうが旨い！お弁当おかず
投稿日2023/09/14
更新日2023/09/14
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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味しみたごぼうが美味しい♡牛ごぼうの佃煮。 液体塩こうじで煮るだけ！ とっても簡単に作れます。 冷めると味がよくしみこんで美味しいので 作り置き常備菜やお弁当おかずにピッタリです☆
材料4人分
- 牛肉薄切り300ｇ
- ごぼう100ｇ
- A水200ｍｌ
- Aみりん50ｍｌ
- A酒大さじ２
- 液体塩こうじ大さじ２
- 生姜10ｇ
- 醤油小さじ１
作り方
ポイント
アク取りは普通のキッチンペーパーで簡単に取れます。 キッチンペーパーに数か所穴をあけるか破って空気穴を作っておき かぶせて普通に煮込むと、ペーパーにアクがついてくるので、 途中で２～３回、キッチンペーパーを取り換えてください。 煮汁が澄んできたらアクが取れた証拠です。 酒とみりんを加えて煮ているので、鍋の蓋はしないで煮てください （アルコール分を飛ばすため） 仕上げの風味付けに醤油を少量使うと味がきゅっと引き締まります。 ＃ハナマルキタイアップ
- 準
牛肉は一口大にカット。 ごぼうは斜めにカットする。
- 1
鍋にA 水200ｍｌ、みりん50ｍｌ、酒大さじ２とごぼうを入れて火にかける。
- 2
牛肉薄切りを広げてのせ、液体塩こうじを肉の上からまわしかける。
- 3
生姜の千切りを加えて、アク取り用にキッチンぺーパーをかぶせて中火で煮る。
- 4
アクがキッチンペーパーについてくるので、２～３回、キッチンペーパーを取り換えてアクを取り除く。
- 5
アクが取れると煮汁が澄んだ色になってきます。 仕上げの風味付けに醤油を加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。
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質問
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級