【厚揚げと茄子の中華炒め】オイスターの味付けでご飯が進む！

• 10分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安200円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料4人分

• 厚揚げ
  300ｇ
• 茄子
  ２本(220ｇ)
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  オイスターソース
  小さじ２
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ１
• A
  酢
  小さじ１
• 刻み葱
  少々

作り方

• 1

  厚揚げをサイコロ状にカットしてフライパンで全体をカリッと焼く。

  
• 2

  茄子は厚揚げと同じくらいの大きさにカットする。 縦半分にカットしたあと、さらに縦半部にカットし、角切りにするとサイコロ状になる。

  
• 3

  耐熱容器にカットした茄子を入れ、油（分量外）を少量加えて茄子にまぶし、600ｗのレンジで4～5分、茄子が柔らかくなるまで加熱する。

  
• 4

  加熱した茄子にA みりん大さじ１、オイスターソース小さじ２、鶏ガラスープの素小さじ１、酢小さじ１の調味料を加えて全体に混ぜ合わせる。 ※酢を最初に加えておくと、色がキレイに仕上がります。 （茄子によっては色がきれいに出ないこともあります）

  
• 5

  カリッと焼けた厚揚げのフライパンの火をいったん消して 茄子と調味料を一気に加える。 フライパンが熱いので「ジュっ」となります。

  
• 6

  茄子と調味料と厚揚げを全体に混ぜ合わせたら、火をつけ軽くサッと炒めて火をとめる。

  
• 7

  盛り付けたら刻み葱を散らす。

  

ポイント

茄子は加熱すると少し小さくなるので 厚揚げのサイコロ状よりも気持ち大きめにカットすると 同じ大きさに仕上がります。 茄子のレンジ加熱は、4～5分を目安に柔らかくなるまで加熱してください。 厚揚げに加えて炒めるのは、味をからめるだけなので、 レンジ加熱でお好みの柔らかさにしておくのがポイントです。

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