【厚揚げと茄子の中華炒め】オイスターの味付けでご飯が進む！
投稿日2023/10/11
更新日2023/10/11
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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節約食材「厚揚げ」を使ったメインのおかず。 茄子はレンジで彩りよく仕上げます。 カリッと焼けた厚揚げの食感と とろっと柔らかい茄子の組み合わせ☆ 酢で味を締めたさっぱり系の中華タレで ご飯が進む味付けです(#^^#)
材料4人分
- 厚揚げ300ｇ
- 茄子２本(220ｇ)
- Aみりん大さじ１
- Aオイスターソース小さじ２
- A鶏ガラスープの素小さじ１
- A酢小さじ１
- 刻み葱少々
作り方
ポイント
茄子は加熱すると少し小さくなるので 厚揚げのサイコロ状よりも気持ち大きめにカットすると 同じ大きさに仕上がります。 茄子のレンジ加熱は、4～5分を目安に柔らかくなるまで加熱してください。 厚揚げに加えて炒めるのは、味をからめるだけなので、 レンジ加熱でお好みの柔らかさにしておくのがポイントです。
- 1
厚揚げをサイコロ状にカットしてフライパンで全体をカリッと焼く。
- 2
茄子は厚揚げと同じくらいの大きさにカットする。 縦半分にカットしたあと、さらに縦半部にカットし、角切りにするとサイコロ状になる。
- 3
耐熱容器にカットした茄子を入れ、油（分量外）を少量加えて茄子にまぶし、600ｗのレンジで4～5分、茄子が柔らかくなるまで加熱する。
- 4
加熱した茄子にA みりん大さじ１、オイスターソース小さじ２、鶏ガラスープの素小さじ１、酢小さじ１の調味料を加えて全体に混ぜ合わせる。 ※酢を最初に加えておくと、色がキレイに仕上がります。 （茄子によっては色がきれいに出ないこともあります）
- 5
カリッと焼けた厚揚げのフライパンの火をいったん消して 茄子と調味料を一気に加える。 フライパンが熱いので「ジュっ」となります。
- 6
茄子と調味料と厚揚げを全体に混ぜ合わせたら、火をつけ軽くサッと炒めて火をとめる。
- 7
盛り付けたら刻み葱を散らす。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級