【ふろふき大根】おだしで煮た柔らか大根が味浸み旨い☆
投稿日2023/12/28
更新日2024/03/08
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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鰹だしをきかせた「ふろふき大根」。 柔らかく煮えた大根を食べると おだしの風味がじゅわっと広がります。 甘味噌にも、おだしを加えているので ふんわり香る風味が美味しい！ 鰹節屋の割烹だしパックを使って簡単に作れる 和食上手な一品です☆
材料4人分
- 大根1/2本(700g前後)
- A水600ml
- A鰹節屋の割烹だしパック1袋
- B味噌30g
- B砂糖5g
作り方
ポイント
大根を柔らかくなるまで下茹でしてから だしパックと一緒に煮るので、味がしっかり染み込みます。 お味噌の種類によって甘味や塩味が違ってきます。 砂糖5g(小さじ1程度)を目安に甘さを調節し、 味噌が辛い場合は量を控えるか、おだしを少し足して調節してください。
- 準
大根の皮を剥き、4等分にカットして十字に少し切り込みを入れたら、水または米のとぎ汁で柔らかくなるまで下茹でする。
- 1
下茹でした大根を鍋に入れ、A 水600ml、鰹節屋の割烹だしパック1袋を加えて10分ほど煮る。 ※大根は柔らかくなっているので、だしを出して味をしみこませるためです。
- 2
B 味噌30g、砂糖5gに、大根を煮ただしを大さじ2加えてよく溶きのばす。
- 3
大根を汁気をきって盛り付け、2の味噌をかける。 お好みで刻んだ柚子(分量外)を添えても美味しいです。 ※残ったおだしは煮物や味噌汁などに、普通におだしとして使ってください。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
