【ふろふき大根】おだしで煮た柔らか大根が味浸み旨い☆

材料4人分

• 大根
  1/2本(700g前後)
• A
  水
  600ml
• A
  鰹節屋の割烹だしパック
  1袋
• B
  味噌
  30g
• B
  砂糖
  5g

作り方

• 下準備
  大根の皮を剥き、4等分にカットして十字に少し切り込みを入れたら、水または米のとぎ汁で柔らかくなるまで下茹でする。

  
• 1

  下茹でした大根を鍋に入れ、A 水600ml、鰹節屋の割烹だしパック1袋を加えて10分ほど煮る。 ※大根は柔らかくなっているので、だしを出して味をしみこませるためです。

  
• 2

  B 味噌30g、砂糖5gに、大根を煮ただしを大さじ2加えてよく溶きのばす。

  
• 3

  大根を汁気をきって盛り付け、2の味噌をかける。 お好みで刻んだ柚子(分量外)を添えても美味しいです。 ※残ったおだしは煮物や味噌汁などに、普通におだしとして使ってください。

  

ポイント

大根を柔らかくなるまで下茹でしてから だしパックと一緒に煮るので、味がしっかり染み込みます。 お味噌の種類によって甘味や塩味が違ってきます。 砂糖5g(小さじ1程度)を目安に甘さを調節し、 味噌が辛い場合は量を控えるか、おだしを少し足して調節してください。

作ってみた！

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