味付けこれだけ！大根と鶏ひき肉の味しみしみおでん風煮込み

材料2人分

• 大根
  12センチ
• A
  鶏ひき肉
  120g
• A
  オクラ
  2本(省いてもOK)
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• A
  鰹節屋の割烹だしパック
  小さじ1
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1/2
• 鰹節屋の割烹だしパック
  1袋
• 浅葱
  適量

作り方

• 下準備
  ・大根は3cmほどの厚さに輪切りにする。 4個の輪切りの大根を作り、皮を厚めに剥いておく。 ・オクラはガクの部分を切り落とし、薄い輪切りにする。

  
• 1

  大根を下茹でする。 お鍋に大根、ひたひたの水、米大さじ1(分量外)を入れて、沸騰してから10分茹でる(強めの弱火)。そのまま冷ます。 電子レンジの場合は、耐熱容器に大根、ひたひたの水、米大さじ1を入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ600Wで10分加熱する。そのまま冷ます。

  
• 2

  大根の粗熱が取れたら、水で洗い、大根の中心に窪みを作るようにくり抜く。

  
• 3

  ボールにA 鶏ひき肉120g、オクラ2本、片栗粉大さじ1/2、鰹節屋の割烹だしパック小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1/2を入れてよく混ぜて、大根の窪みの部分に詰め込む。

  
• 4

  鍋に大根を入れて、鰹節屋の割烹だしパック1袋と水を500〜600ml入れて(ひたひたになるくらいの分量がオススメです)火にかけ、沸騰したら落とし蓋をし、さらに蓋をして15分強めの弱火で煮込む。 ＊途中沸騰してから5分たったところでだしパックを取り出す。 冷めるまでそのまま置いておく。

  
• 5

  再び温めて、器に盛り付け、浅葱をかける。

  

ポイント

・大根は下茹でして、煮込み時間を短縮しました。 下茹でするとき、米の研ぎ水を利用しても。 ・だしパックは、沸騰してから5分煮出したところで取り出します。 ・大根を煮込む時、落とし蓋をすると火が通りやすいです。アルミホイルを落とし蓋代わりにしても。 ・煮込んだものを一度冷ますことで、味が染み込みます。お時間があれば、冷まして少しおいてから再び温めて召し上がってくださいね。 #ヤマキタイアップ

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