味付けこれだけ！大根と鶏ひき肉の味しみしみおでん風煮込み
投稿日2023/09/27
更新日2023/09/27
調理時間30分(作業時間5分➕下茹で、煮込み時間)
大根に鶏ひき肉の詰め物をして、おでん風に煮込みました。味付けは、鰹節屋の割烹だしパックだけで、とても美味しく優しい味に仕上がり、スープまで美味しく頂けます。 是非作ってみてくださいね。
材料2人分
- 大根12センチ
- A鶏ひき肉120g
- Aオクラ2本(省いてもOK)
- A片栗粉大さじ1/2
- A鰹節屋の割烹だしパック小さじ1
- Aしょうが(すりおろし)小さじ1/2
- 鰹節屋の割烹だしパック1袋
- 浅葱適量
作り方
ポイント
・大根は下茹でして、煮込み時間を短縮しました。 下茹でするとき、米の研ぎ水を利用しても。 ・だしパックは、沸騰してから5分煮出したところで取り出します。 ・大根を煮込む時、落とし蓋をすると火が通りやすいです。アルミホイルを落とし蓋代わりにしても。 ・煮込んだものを一度冷ますことで、味が染み込みます。お時間があれば、冷まして少しおいてから再び温めて召し上がってくださいね。 #ヤマキタイアップ
- 準
・大根は3cmほどの厚さに輪切りにする。 4個の輪切りの大根を作り、皮を厚めに剥いておく。 ・オクラはガクの部分を切り落とし、薄い輪切りにする。
- 1
大根を下茹でする。 お鍋に大根、ひたひたの水、米大さじ1(分量外)を入れて、沸騰してから10分茹でる(強めの弱火)。そのまま冷ます。 電子レンジの場合は、耐熱容器に大根、ひたひたの水、米大さじ1を入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ600Wで10分加熱する。そのまま冷ます。
- 2
大根の粗熱が取れたら、水で洗い、大根の中心に窪みを作るようにくり抜く。
- 3
ボールにA 鶏ひき肉120g、オクラ2本、片栗粉大さじ1/2、鰹節屋の割烹だしパック小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1/2を入れてよく混ぜて、大根の窪みの部分に詰め込む。
- 4
鍋に大根を入れて、鰹節屋の割烹だしパック1袋と水を500〜600ml入れて(ひたひたになるくらいの分量がオススメです)火にかけ、沸騰したら落とし蓋をし、さらに蓋をして15分強めの弱火で煮込む。 ＊途中沸騰してから5分たったところでだしパックを取り出す。 冷めるまでそのまま置いておく。
- 5
再び温めて、器に盛り付け、浅葱をかける。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど