本場台湾の♡魯肉飯(ルーローハン)

材料4人分

• 豚バラブロック肉
  600g
• 長ネギ
  2本
• にんにくのすりおろし
  小さじ1/2
• 生姜
  15g
• 干し椎茸
  5枚
• 干し海老
  大さじ5
• ごま油
  大さじ1
• 水
  500cc
• 鶏ガラスープの素
  小さじ2
• 醤油
  大さじ4
• 日本酒
  大さじ4
• 砂糖
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  豚バラブロック肉は、１cm角に切る。

  
• 2

  長ネギはみじん切りにする。 生姜もみじん切りにする。

  
• 3

  干し椎茸、干し海老もみじん切りにする。

  
• 4

  鍋にごま油を熱し、長ネギと生姜を入れて、焦げない様に炒める。

  
• 5

  豚肉を入れて、にんにくのすりおろしを入れて炒める。

  
• 6

  砂糖と日本酒を入れてアルコール分を飛ばす。

  
• 7

  干し椎茸と干し海老を入れる。

  
• 8

  水を入れて、鶏ガラスープの素と醤油を入れる。

  
• 9

  沸騰したら、灰汁を取って蓋をして２０～３０分、中火で煮込む。

  
• 10

  水分が半分以下になるまで煮込む。

  

ポイント

日本酒を紹興酒に変えると、本場の味に近くなります。

作ってみた！

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