旨塩・海老麻婆豆腐。

• 10分

材料2人分

• 豆腐
  1丁(300g)
• 海老(ブラックタイガー使用)
  150g(大6尾)
• にんにく
  1片
• 生姜
  20g
• A
  水
  150cc
• A
  塩
  三つまみ
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  にんにくと生姜はみじん切りにする。 豆腐はさいの目に切る。 B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせておく。

  
• 2

  海老は背わたを取って片栗粉小さじ1(分量外)で揉み込み、流水で流して汚れを取る。 ぶつ切りにしておく。

  
• 3

  フライパンにたっぷりのお水を入れて沸騰させ、切った豆腐をサッと茹でる。 水気を切っておく。 (省略可)

  
• 4

  フライパンにごま油を入れて熱し、切っておいたにんにくと生姜を入れて香りが出る位まで弱火でじっくりと炒める。

  
• 5

  香りが立ったA 水150cc、塩三つまみ、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1/2を入れて中火にし、回りがふつふつとするまで煮る。

  
• 6

  豆腐と海老を入れてサッと煮込む。

  
• 7

  海老の色が変わって来たら、合わせておいたB 片栗粉小さじ1、水小さじ2を回しかける。

  
• 8

  とろみが付いたら火を止めて出来上がり。

  
• 9

  コク旨麻婆豆腐。 https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/190407

  

ポイント

③の工程の豆腐を茹でるのは、適度な水抜きと煮崩れを防ぐと思います。 省略可です。

作ってみた！

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