こってり美味しい!豚こまと蓮根とえのきの甘辛

15

2021.12.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID 426801

あや

家族みんなでおいしいごはん

カリッと揚げたれんこんと豚肉を甘辛いタレで和えました。こってり濃厚なごはんに合うおかずです♪

揚げもの 揚げ焼き 照り焼き フライパン えのき れんこん フライパン カフェごはん 塩胡椒 小麦粉 本みりん ごま油 豚肉 豚こま肉 ご飯のお供 ご飯に合う ご飯が進む

    材料

    2人分
    豚こま肉 200g
    A
    塩胡椒 少々
    A
    片栗粉・小麦粉 各大さじ1
    れんこん 150g
    えのき 1/2株
    ごま油 大さじ3〜4
    B
    醤油・本みりん・酒 各小さじ4
    B
    砂糖 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ごま油で揚げ焼きすることでいつもの揚げ物とはちょっと違う、香ばしい風味がつきます。
    1. れんこん:大きければ半月切り、小さめの場合は輪切りにして水にさらす
      えのき:根本を落としてざっくりとほぐす
      B

      醤油・本みりん・酒 各小さじ4、砂糖 小さじ2

      を合わせておく
    2. 豚こま肉にA

      塩胡椒 少々、片栗粉・小麦粉 各大さじ1

      をまぶす
    3. フライパンにごま油を熱し、水気をしっかりと拭き取った蓮根をカリッと素揚げする
    4. 揚がったら、一度取り出しておく
    5. 豚肉を一枚ずつ残っている油に落とし、表面をカリッと焼き上げる。
    6. 裏返したらえのきを上に乗せる
    7. えのきがしんなりしたら、余分な油をキッチンペーパーで全て拭き取る
    8. れんこんを戻し入れてから合わせておいたB

      醤油・本みりん・酒 各小さじ4、砂糖 小さじ2

      を回し入れ、とろみが出るまで煮詰める
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