こってり美味しい！豚こまと蓮根とえのきの甘辛

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• A
  塩胡椒
  少々
• A
  片栗粉・小麦粉
  各大さじ1
• れんこん
  150g
• えのき
  1/2株
• ごま油
  大さじ3〜4
• B
  醤油・本みりん・酒
  各小さじ4
• B
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  れんこん：大きければ半月切り、小さめの場合は輪切りにして水にさらす えのき：根本を落としてざっくりとほぐす B 醤油・本みりん・酒各小さじ4、砂糖小さじ2を合わせておく

  
• 1

  豚こま肉にA 塩胡椒少々、片栗粉・小麦粉各大さじ1をまぶす

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、水気をしっかりと拭き取った蓮根をカリッと素揚げする

  
• 3

  揚がったら、一度取り出しておく

  
• 4

  豚肉を一枚ずつ残っている油に落とし、表面をカリッと焼き上げる。

  
• 5

  裏返したらえのきを上に乗せる

  
• 6

  えのきがしんなりしたら、余分な油をキッチンペーパーで全て拭き取る

  
• 7

  れんこんを戻し入れてから合わせておいたB 醤油・本みりん・酒各小さじ4、砂糖小さじ2を回し入れ、とろみが出るまで煮詰める

  

ポイント

ごま油で揚げ焼きすることでいつもの揚げ物とはちょっと違う、香ばしい風味がつきます。

作ってみた！

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