【オリーブオイル下味冷凍】チキンのトマト煮込み

• 15分冷凍する時間を除く

材料1人分

• 鶏もも肉
  1枚(約250g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• カットトマト缶
  1/2缶(200g)
• たまねぎ
  1/2個
• 冷凍ブロッコリー
  6房
• にんにく（薄切り）
  1かけ分
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉の表面についている水分をペーパータオルでふき取り、フォークを1cm間隔に刺して穴をあけてから、両面にまんべんなく塩をふる。

  
• 1

  保存袋に鶏肉を入れ、オリーブオイルを加えて、全体になじませながら空気を抜き、なるべく平らに広げて冷凍する。

  
• 2

  下味冷凍した鶏肉は保存袋のままボウルに入れ、氷水または流水解凍する。

  
• 3

  フライパンを強火にかけ、解凍した鶏肉の皮を下にして入れ、にんにく（薄切り）、くし形切りにしたたまねぎを加えて焼く。

  
• 4

  鶏肉の両面に焼き色がついたら、カットトマト缶、冷凍ブロッコリーを入れてフタをし、中火で約8分蒸し焼きにする。

  
• 5

  フタを取り、やや水分が飛んだら、塩、こしょうで調味し、皿に盛って刻んだパセリをふる。

  
• 6

  完成！

  

ポイント

一枚肉のまま下味冷凍した場合は、しっかり解凍したほうが加熱調理時にムラなく火が通ります。鶏肉をカットしてから下味冷凍すれば、凍ったまま調理も可能です。その場合は、フタをして加熱し、途中で鶏肉をばらして、両面しっかり火が通しましょう。

作ってみた！

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