【オリーブオイル下味冷凍】チキンのトマト煮込み

15

2021.07.03

分類主菜

調理時間: 15分(冷凍する時間を除く)

ID 415499

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

鶏もも肉をシンプルな「オリーブオイル+塩」だけで下味冷凍しておけば、いろんな料理の素材としていつでも使えます。トマト缶と一緒にソテーするだけで、メインディッシュにふさわしい華のある一皿が完成します!

    材料

    1人分
    鶏もも肉 1枚(約250g)
    オリーブオイル 大さじ1
    小さじ1/2
    カットトマト缶 1/2缶(200g)
    たまねぎ 1/2個
    冷凍ブロッコリー 6房
    にんにく(薄切り) 1かけ分
    小さじ1/2
    こしょう 適量
    パセリ 適量

    作り方

    ポイント

    一枚肉のまま下味冷凍した場合は、しっかり解凍したほうが加熱調理時にムラなく火が通ります。鶏肉をカットしてから下味冷凍すれば、凍ったまま調理も可能です。その場合は、フタをして加熱し、途中で鶏肉をばらして、両面しっかり火が通しましょう。
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    1. 鶏もも肉の表面についている水分をペーパータオルでふき取り、フォークを1cm間隔に刺して穴をあけてから、両面にまんべんなく塩をふる。
    2. 保存袋に鶏肉を入れ、オリーブオイルを加えて、全体になじませながら空気を抜き、なるべく平らに広げて冷凍する。
    3. 下味冷凍した鶏肉は保存袋のままボウルに入れ、氷水または流水解凍する。
    4. フライパンを強火にかけ、解凍した鶏肉の皮を下にして入れ、にんにく(薄切り)、くし形切りにしたたまねぎを加えて焼く。
    5. 鶏肉の両面に焼き色がついたら、カットトマト缶、冷凍ブロッコリーを入れてフタをし、中火で約8分蒸し焼きにする。
    6. フタを取り、やや水分が飛んだら、塩、こしょうで調味し、皿に盛って刻んだパセリをふる。
    7. 完成!
    1 229

    コメント・感想 Comment

    402272 さん
    2021.07.30 10:06

    簡単に出来ました。 レシピ通りの調味料だと 我が家にはサッパリ過ぎなので コンソメ、砂糖、オレガノを少々足しました。

    冷凍王子❄︎西川剛史
    冷凍王子❄︎西川剛史 さん
    2021.07.30 11:46:00

    作っていただき、ありがとうございます!シンプルな味付けにしたので、調味料追加でもいいですね!オレガノは私も好きです!

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