【オリーブオイル下味冷凍】チキンのトマト煮込み
投稿日2021/07/03
更新日2021/07/03
調理時間15分(冷凍する時間を除く)
鶏もも肉をシンプルな「オリーブオイル＋塩」だけで下味冷凍しておけば、いろんな料理の素材としていつでも使えます。トマト缶と一緒にソテーするだけで、メインディッシュにふさわしい華のある一皿が完成します！
材料1人分
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- カットトマト缶1/2缶(200g)
- たまねぎ1/2個
- 冷凍ブロッコリー6房
- にんにく（薄切り）1かけ分
- 塩小さじ1/2
- こしょう適量
- パセリ適量
作り方
ポイント
一枚肉のまま下味冷凍した場合は、しっかり解凍したほうが加熱調理時にムラなく火が通ります。鶏肉をカットしてから下味冷凍すれば、凍ったまま調理も可能です。その場合は、フタをして加熱し、途中で鶏肉をばらして、両面しっかり火が通しましょう。
- 準
鶏もも肉の表面についている水分をペーパータオルでふき取り、フォークを1cm間隔に刺して穴をあけてから、両面にまんべんなく塩をふる。
- 1
保存袋に鶏肉を入れ、オリーブオイルを加えて、全体になじませながら空気を抜き、なるべく平らに広げて冷凍する。
- 2
下味冷凍した鶏肉は保存袋のままボウルに入れ、氷水または流水解凍する。
- 3
フライパンを強火にかけ、解凍した鶏肉の皮を下にして入れ、にんにく（薄切り）、くし形切りにしたたまねぎを加えて焼く。
- 4
鶏肉の両面に焼き色がついたら、カットトマト缶、冷凍ブロッコリーを入れてフタをし、中火で約8分蒸し焼きにする。
- 5
フタを取り、やや水分が飛んだら、塩、こしょうで調味し、皿に盛って刻んだパセリをふる。
- 6
完成！
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冷凍王子❄︎西川剛史
冷凍生活アドバイザー・冷凍食品専門家
- 冷凍生活アドバイザー
【著書】「いますぐ食べたい！冷凍食品の本（自由国民社）」 「冷凍王子の冷凍大全（サンマーク出版）」 【冷凍生活アドバイザー】として、「冷凍」を活かした手軽で健康的で豊かな食生活を提案。冷凍王子として数々のメディアに多数出演。 さらに家庭での冷凍テクニックを理論的に体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」（日本野菜ソムリエ協会）を開講。 （テレビ出演実績） ・NHK「まる得マガジン」 ・TBS「マツコの知らない世界」 ・日本テレビ「ヒルナンデス！」 ・日本テレビ「ZIP！」 ・TBS「王様のブランチ」 ・フジテレビ「めざましテレビ」 など
