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花山椒でさわやかシビれる【簡単麻婆豆腐】

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豆腐の
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2019.06.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID376639

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★実がなる前の花山椒で四川風の痺れる麻婆豆腐です。
★花山椒が手に入らない場合は花山椒のスパイスの粉でもOKです。

豆腐 中華鍋 フライパン にんにく とろみ スパイス ひき肉 中華 胡椒 長ねぎ 爽やか スープ 簡単 風邪 ごま油 みじん切り 熱湯 サラダ油
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材料2人分
絹ごし豆腐 1丁(300g)
豚ひき肉 100g
長ネギ 1/2本
花山椒 50g
サラダ油 大さじ2
A
ニンニクみじん切り 小さじ1
A
甜麺醤 大さじ1
A
豆板醤 小さじ1〜2
中華スープ 150ml(鶏ガラスープの素を規定の分量で溶いたもの)
B
大さじ1
B
しょうゆ 小さじ2
B
少々
B
コショウ 少々
水溶き片栗粉 大さじ2(片栗粉大さじ1を同量の水で溶く)
ごま油 小さじ2
作り方
Point!
★お豆腐を熱湯で一度茹でておくと、炒めても崩れず味も良く絡みます。 ★辛さはお好みで調整してください。
  1. 絹ごし豆腐は2cm角に切り、塩〈分量外〉を入れた熱湯でさっと湯通しする。
  2. 長ネギはみじん切り、花山椒は固い茎を除いておく。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒めて色が変わったらA

    ニンニクみじん切り 小さじ1、甜麺醤 大さじ1、豆板醤 小さじ1〜2

    を入れ、肉に味を付ける。
  4. 中華スープを加えて煮立ったら絹ごし豆腐、花山椒を加えて、B

    酒 大さじ1、しょうゆ 小さじ2、塩 少々、コショウ 少々

    で調味する。
  5. 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を回しかける。
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