花山椒でさわやかシビれる【簡単麻婆豆腐】
投稿日2019/06/10
更新日2019/06/10
調理時間15分
★実がなる前の花山椒で四川風の痺れる麻婆豆腐です。 ★花山椒が手に入らない場合は花山椒のスパイスの粉でもOKです。
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- 豚ひき肉100g
- 長ネギ1/2本
- 花山椒50g
- サラダ油大さじ2
- Aニンニクみじん切り小さじ1
- A甜麺醤大さじ1
- A豆板醤小さじ1〜2
- 中華スープ150ml(鶏ガラスープの素を規定の分量で溶いたもの)
- B酒大さじ1
- Bしょうゆ小さじ2
- B塩少々
- Bコショウ少々
- 水溶き片栗粉大さじ2(片栗粉大さじ1を同量の水で溶く)
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
★お豆腐を熱湯で一度茹でておくと、炒めても崩れず味も良く絡みます。 ★辛さはお好みで調整してください。
- 準
絹ごし豆腐は2cm角に切り、塩〈分量外〉を入れた熱湯でさっと湯通しする。
- 1
長ネギはみじん切り、花山椒は固い茎を除いておく。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒めて色が変わったらA ニンニクみじん切り小さじ1、甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ1〜2を入れ、肉に味を付ける。
- 3
中華スープを加えて煮立ったら絹ごし豆腐、花山椒を加えて、B 酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩少々、コショウ少々で調味する。
- 4
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を回しかける。
376639
質問
作ってみた!
こんな「豆腐」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「にんにく」の基礎
「豆腐」の基礎
「酢」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
