とろ〜りとろける味玉のポイント#作り置き#簡単##お弁当にも
投稿日2019/08/17
更新日2019/08/17
調理時間10分
★定番の【味玉】ですが、液がまだらに染まってしまうとか、茹で時間がわからないとか… ★とろ〜り卵にするには、冷蔵庫から出したて卵を使うこと。 お湯に入れる時は割れないように注意です。 ★ジップ式袋を空気を抜いて、必ず液に卵が浮くようにすると均一に染まります。 ★お弁当にも…冷やし中華にも…大活躍です。 ★味玉カレー味 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378557 ★ソース味玉 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378802
材料3人分（卵3個分）
- 卵3個
- 酢少々
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A黒酢大さじ1
- A砂糖小さじ1〜2
作り方
ポイント
★綺麗に剥けるゆで卵 冷水に取り、この段階で卵をゆすりり、ヒビを入れて殻とゆで卵の間に水を入れると、綺麗に剥けます。 ★黒酢がなければ普通のお酢で大丈夫です。
- 準
室温は夏と冬では違うので、冷蔵庫から出したての卵を使う。 A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、黒酢大さじ1、砂糖小さじ1〜2を合わせておく。
- 1
鍋に湯を沸かして、沸騰してきたら卵をおたまなどを使って静かに鍋の中に入れて6分ゆでる。 〈割れた時に散らばらないように酢を入れてゆでると良いです〉
- 2
急いで冷水に取り、水の中で殻をむく。
- 3
A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、黒酢大さじ1、砂糖小さじ1〜2を袋に入れて必ず卵が液に浸かるように空気を抜いてゆで卵を漬ける。
- 4
たまに転がして上下を返して漬ける。
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質問
作ってみた!
「味玉・煮卵」の基本レシピ・作り方
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
