【牛乳300ml材料3つ】おうちで作れるナッツ入りキャラメル

25

2020.03.29

分類デザート

調理時間: 25分(冷やす時間を除く)

ID 388689

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【牛乳大量消費】
【おうちで作れる生キャラメル】
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388649
牛乳と砂糖、バターを煮詰めるだけで、とろける生キャラメルの応用レシピです。
★今回はシンプルとろける生キャラメルより柔らかく牛乳300mlに三温糖とマカダミアを加えました。
★キャラメルの固さはお好みで、紙につくほどやわらかいのがお好みか?昔ながらの紙箱のキャラメルがお好みか?煮詰め方により、違いますので作ってみてお試しくださいね。


    材料

    5人分(牛乳300ml)
    牛乳 300ml
    砂糖 150g
    食塩不使用バター 20g(普通のバターでも◎)
    お好みのナッツ 30g(無塩タイプ 粗く刻む。)

    作り方

    ポイント

    ★〈牛乳〉という表示のものを使ってください。〈加工乳〉は向きません。
    脂肪分の多いジャージー牛乳などを使うと濃いものが出来ます。

    ★バターは食塩不使用バターを使っていますが、普通のバターでも作れます。その場合にはほんのり塩味で〈塩キャラメル〉みたいで、それもまた美味しいです。

    ★弱火で吹きこぼれないように煮詰めることが美味しくできるポイントです。大きめのフライパン、又はウォックパンという深めのフライパンを用意してくださいね。
    ★28cmフライパンを使いました。

    1. 材料3つ
      牛乳300ml…必ず〈牛乳〉という表示のものを使用してください。
      〈加工乳〉〈調整乳〉は×です。
      砂糖…お好みで、上白糖、三温糖、キビ糖など。
      バター…食塩不使用バターが良いです。
    2. 牛乳、砂糖、食塩不使用バターをフライパンに入れて中火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして煮詰める。
      *ふきこぼれないように大きめのフライパンで加熱してください。
    3. ヘラで底を混ぜながら、ヘラで線が描けるくらいまで煮詰める。
      〈20〜25分〉
      最後にお好みのナッツを加える。
      *牛乳が吹きこぼれないように、また焦げてしまうと滑らかさがなくなるので注意!茶色くなるのは大丈夫です。焦げ茶〜黒色はコゲ臭がしてしまいます。
    4. クッキングペーパーを広げて中央に出来たキャラメルを流し、ペーパーを折りたたむようにして形を整えて冷蔵庫で冷やす。
      *角をきちんと作ると端まできれいに仕上がります。
    5. 固まったら包丁又はキッチンバサミでお好みの大きさにカットして、お好みでクッキングペーパーなどでラッピングする。

      *包丁は温めると断面綺麗に切れます。
    6. 300mlの牛乳から20cm×20cmのキャラメルが出来ます。
      お好みの大きさに切り分けてくださいね。
    7. コンデンスミルクの作り方は
      🆔387245
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      材料2つだけ!【牛乳とグラニュー糖】です。これにバターを加えて煮詰めたらキャラメルになります。
    8. シンプルとろける生キャラメル
      🆔 388649
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      こちらは牛乳200ml

      ナッツ入り生キャラメル
      牛乳300mlでやや柔らかめです。
    11 64

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