やみつきクリーミー＊ゆで卵とほうれん草の明太タルタルサラダ

• 15分

材料2人分

• ほうれん草
  1把(300g)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  サラダ油
  小さじ2
• A
  水
  30ml
• 卵
  2個
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  新たまねぎ
  20g(みじん切り)
• B
  明太子
  30g(薄皮を取って加える。)
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  塩・こしょう
  各少々
• B
  乾燥パセリ
  適量(無くても大丈夫です。)

作り方

• 下準備
  ほうれん草は50度のぬるま湯につけてシャキッとさせて、根元に十文字に切り込みをいれる。

  
• 1

  フライパンにほうれん草を互い違いに入れ、根元の上に片方の葉が乗るようにして入れ、A 塩小さじ1/2、サラダ油小さじ2、水30mlを入れて蓋をして1分、蓋を開けて反対に返してさらに1分加熱する。

  
• 2

  水に取り、何度か水を変えて水気を絞り、4cm長さに切る。 ＊ほうれん草には〈シュウ酸〉が含まれています。必ず下ゆでして水に取りアクを抜いてくださいね。

• 3

  小鍋に熱湯を沸かして、常温に戻した卵をお玉などを使って静かに入れて7分ゆで、お好みの大きさに切る。

• 4

  器にほうれん草、ゆで卵を盛り、B マヨネーズ大さじ3、新たまねぎ20g、明太子30g、砂糖小さじ1/2、塩・こしょう各少々、乾燥パセリ適量を合わせたタルタルソースをかける。

  

ポイント

★ほうれん草のゆで時間は産地、鮮度により変わります。茎に爪を立ててみて、お好みの固さに茹でてくださいね(^｡^) ★ほうれん草の他、グリーンアスパラガスやスナップえんどうでも美味しいです(๑･̑◡･̑๑)

作ってみた！

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