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やみつきクリーミー*ゆで卵とほうれん草の明太タルタルサラダ

15

2020.04.04

分類主菜

調理時間: 15分

ID389063

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★ゆで卵とほうれん草に明太を加えたマヨネーズでタルタルサラダにしました。
新たまねぎも加えてシャキシャキ食感をお楽しみくださいね。新たまねぎは水で晒さなくても大丈夫です。

★【ほうれん草の美味しい茹で方】
ビタミンは逃さずに、アクは抜く。
50度のぬるま湯につけてシャキっとさせるのもポイントです。

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材料2人分
ほうれん草 1把(300g)
A
小さじ1/2
A
サラダ油 小さじ2
A
30ml
2個
B
マヨネーズ 大さじ3
B
新たまねぎ 20g(みじん切り)
B
明太子 30g(薄皮を取って加える。)
B
砂糖 小さじ1/2
B
塩・こしょう 各少々
B
乾燥パセリ 適量(無くても大丈夫です。)
作り方
Point!
★ほうれん草のゆで時間は産地、鮮度により変わります。茎に爪を立ててみて、お好みの固さに茹でてくださいね(^。^) ★ほうれん草の他、グリーンアスパラガスやスナップえんどうでも美味しいです(๑・̑◡・̑๑)
  1. ほうれん草は50度のぬるま湯につけてシャキッとさせて、根元に十文字に切り込みをいれる。
  2. フライパンにほうれん草を互い違いに入れ、根元の上に片方の葉が乗るようにして入れ、A

    塩 小さじ1/2、サラダ油 小さじ2、水 30ml

    を入れて蓋をして1分、蓋を開けて反対に返してさらに1分加熱する。
  3. 水に取り、何度か水を変えて水気を絞り、4cm長さに切る。
    *ほうれん草には〈シュウ酸〉が含まれています。必ず下ゆでして水に取りアクを抜いてくださいね。
  4. 小鍋に熱湯を沸かして、常温に戻した卵をお玉などを使って静かに入れて7分ゆで、お好みの大きさに切る。
  5. 器にほうれん草、ゆで卵を盛り、B

    マヨネーズ 大さじ3、新たまねぎ 20g、明太子 30g、砂糖 小さじ1/2、塩・こしょう 各少々、乾燥パセリ 適量

    を合わせたタルタルソースをかける。
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