やみつきクリーミー＊ゆで卵とほうれん草の明太タルタルサラダ
投稿日2020/04/04
更新日2020/04/04
調理時間15分
★ゆで卵とほうれん草に明太を加えたマヨネーズでタルタルサラダにしました。 新たまねぎも加えてシャキシャキ食感をお楽しみくださいね。新たまねぎは水で晒さなくても大丈夫です。 ★【ほうれん草の美味しい茹で方】 ビタミンは逃さずに、アクは抜く。 50度のぬるま湯につけてシャキっとさせるのもポイントです。
材料2人分
- ほうれん草1把(300g)
- A塩小さじ1/2
- Aサラダ油小さじ2
- A水30ml
- 卵2個
- Bマヨネーズ大さじ3
- B新たまねぎ20g(みじん切り)
- B明太子30g(薄皮を取って加える。)
- B砂糖小さじ1/2
- B塩・こしょう各少々
- B乾燥パセリ適量(無くても大丈夫です。)
作り方
ポイント
★ほうれん草のゆで時間は産地、鮮度により変わります。茎に爪を立ててみて、お好みの固さに茹でてくださいね(^｡^) ★ほうれん草の他、グリーンアスパラガスやスナップえんどうでも美味しいです(๑･̑◡･̑๑)
- 準
ほうれん草は50度のぬるま湯につけてシャキッとさせて、根元に十文字に切り込みをいれる。
- 1
フライパンにほうれん草を互い違いに入れ、根元の上に片方の葉が乗るようにして入れ、A 塩小さじ1/2、サラダ油小さじ2、水30mlを入れて蓋をして1分、蓋を開けて反対に返してさらに1分加熱する。
- 2
水に取り、何度か水を変えて水気を絞り、4cm長さに切る。 ＊ほうれん草には〈シュウ酸〉が含まれています。必ず下ゆでして水に取りアクを抜いてくださいね。
- 3
小鍋に熱湯を沸かして、常温に戻した卵をお玉などを使って静かに入れて7分ゆで、お好みの大きさに切る。
- 4
器にほうれん草、ゆで卵を盛り、B マヨネーズ大さじ3、新たまねぎ20g、明太子30g、砂糖小さじ1/2、塩・こしょう各少々、乾燥パセリ適量を合わせたタルタルソースをかける。
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。