揚げない！鶏むね肉となすの中華風香味漬け#作り置き#お弁当
投稿日2020/04/07
更新日2020/04/07
調理時間20分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
★揚げ焼きした鶏肉となすを中華風の香味ダレに漬けました。 タレが絡んでご飯もお酒も進みます！ ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 ★作り置きで冷蔵庫で3〜4日保存出来ます。スナップえんどうは色が悪くなりますので、漬けこまずにその都度盛り付けてください。無くても大丈夫です。 ★揚げないから揚げ 〈揚げ焼き〉しています。多めの油で半分くらい油に浸かっている状態がベストです。 26cmフライパンを使用しています。 油の量は調節してくださいね。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aおろししょうが大さじ1(チューブの場合 3cm)
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブの場合 1cm)
- 片栗粉大さじ3
- なす3個(250g)
- サラダ油大さじ4〜6ら
- 長ねぎ1/2本(50g)
- ごま油大さじ1
- Bしょうゆ大さじ２
- B酢大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bみりん大さじ1
- Bラー油適量
作り方
ポイント
★ねぎソースを多めに作り、お豆腐や茹で野菜にかけても美味しいです。 ★鶏もも肉でも美味しいです。
- 準
- 1
まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
- 2
それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。
- 3
ポリ袋に鶏むね肉とA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、おろししょうが大さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れて軽く揉む。 ＊30分おく。 このまま冷凍も出来ます。
- 4
なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れ、スナップえんどうは筋を取る。
- 5
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて揚げ焼きし、次に片栗粉をまぶした鶏肉を両面こんがり焦げ目がつくまで揚げ焼きする。 鶏肉が半分くらい油に浸かっている感じです。
- 6
なす、鶏肉、を取り出し、ごま油を熱し、長ねぎを炒めて、B しょうゆ大さじ２、酢大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、ラー油適量を加えてソースを作り、なすと鶏肉にかける。
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質問
作ってみた!
haru0x02020/04/10 13:12
むね肉の唐揚げが好きなので作ってみました！ お酢が入っているのでさっぱり頂けてとっても美味しかったです⸜☺︎⸝ タレは倍量で作り色々と活用しています✨
関連キーワード
「鶏むね肉」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
「にんにく」の基礎
- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
