主菜

揚げない！鶏むね肉となすの中華風香味漬け#作り置き#お弁当

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20分

鶏むね肉の漬け込み時間は除く。

エネルギー245kcal
炭水化物12.3g
脂質16.8g
たんぱく質15.2g
糖質10.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

★揚げ焼きした鶏肉となすを中華風の香味ダレに漬けました。タレが絡んでご飯もお酒も進みます！ ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 ★作り置きで冷蔵庫で3〜4日保存出来ます。スナップえんどうは色が悪くなりますので、漬けこまずにその都度盛り付けてください。無くても大丈夫です。 ★揚げないから揚げ〈揚げ焼き〉しています。多めの油で半分くらい油に浸かっている状態がベストです。 26cmフライパンを使用しています。油の量は調節してくださいね。

材料4人分

鶏むね肉
1枚(350g)
A
酒
大さじ1
A
しょうゆ
大さじ1
A
おろししょうが
大さじ1(チューブの場合　3cm)
A
おろしにんにく
小さじ1(チューブの場合　1cm)
片栗粉
大さじ3
なす
3個(250g)
サラダ油
大さじ4〜6ら
長ねぎ
1/2本(50g)
ごま油
大さじ1
B
しょうゆ
大さじ２
B
酢
大さじ2
B
砂糖
大さじ1
B
みりん
大さじ1
B
ラー油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。＊長ねぎはみじん切り。
1
まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
2
それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。
3
ポリ袋に鶏むね肉とA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、おろししょうが大さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れて軽く揉む。＊30分おく。このまま冷凍も出来ます。
4
なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れ、スナップえんどうは筋を取る。
5
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて揚げ焼きし、次に片栗粉をまぶした鶏肉を両面こんがり焦げ目がつくまで揚げ焼きする。鶏肉が半分くらい油に浸かっている感じです。
6
なす、鶏肉、を取り出し、ごま油を熱し、長ねぎを炒めて、B しょうゆ大さじ２、酢大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、ラー油適量を加えてソースを作り、なすと鶏肉にかける。