柔らか鶏むね肉とシャキッとれんこんのポン酢炒め【切り方図解】

＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊れんこんは皮をむいて、1cmの輪切りに、大きな場合には、半月に切り、水にさらして水気を切る。

まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにキッチンバサミで切る。

ポリ袋に鶏むね肉とA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、にんにく1かけ、しょうが1かけを入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま下味冷凍も出来ます。

鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて両面こんがりと焼く。

同じフライパンにれんこんも加えて炒め、蓋をして鶏肉に火を通してB ポン酢しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1を入れて味を絡める。

器に盛り、青ねぎ、白炒りごまを散らす。