つるんとのどごし！プリプリエビワンタン【エビプリプリの方法】

• 15分

材料3人分

• むきエビ
  100g(15尾)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  コーン缶
  50g
• B
  長ねぎ
  10cm
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  塩・こしょう
  各少々
• ワンタンの皮
  20枚
• ごま油
  大さじ1
• C
  水
  400ml
• C
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• C
  しょうゆ
  大さじ1
• C
  酢
  大さじ1
• C
  塩・こしょう
  各少々
• 青ねぎ・糸唐辛子・アーモンド
  各適量

作り方

• 下準備
  むきエビは冷凍の場合には冷蔵庫で解凍、またはボウルに水を張り、ポリ袋に入れて解凍する。

• 1

  エビにA 塩小さじ1/2、酒大さじ1で下味を付け、3〜4分したら片栗粉で全体をよくもみ、水で洗い流す。

• 2

  エビは細かく刻み、長ねぎはみじん切りしてB コーン缶50g、長ねぎ10cm、片栗粉大さじ1、塩・こしょう各少々と合わせて具を作る。

  
• 3

  ワンタンの皮で具を包み、閉じ口に水〈分量外〉をつけておく。

  
• 4

  鍋にC 水400ml、鶏がらスープの素小さじ2、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、塩・こしょう各少々を沸かして、浮き上がってきたら出来上がり！

• 5

  器に盛り、ごま油をたらして、青ねぎ・糸唐辛子・アーモンドを飾る。

  
• 6

  エビがプリプリです。 甘いコーンともぴったりです。 お好みでごま油、ラー油をたらして。

  

ポイント

★このスープに茹でた中華麺を入れると《海老ワンタン麺》になりますよ♬ ★エビは加熱し過ぎると固くなり、身が締まります。ワンタンが浮き上がってきたら出来上がりです。 火を通し過ぎないようにしてくださいね。

作ってみた！

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