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    主菜

    【皮パリパリ】隠し味はオイスター!肉汁ジューシー餃子

    • 投稿日2021/05/25

    • 更新日2021/05/25

    • 調理時間20

    ★【李錦記オイスターソースを下味に】 何も付けなくても肉だねにしっかり味が付いておいしいです。 ★先に油をしいて、餃子を並べて、後からお湯を入れるやり方では、皮に油の虎模様が付いてしまう…逆にして蒸してから仕上げに油をたらしてパリッとさせます。 ★肉汁ジューシーのポイントは肉だけの段階で調味料をしっかり加え、水分を肉に吸わせることです。 ★にらはたっぷり入れて。にらは旬は春ですが、一年中価格が安定しています。にらと豚肉でビタミンB、Cがたっぷりとれます。玉ねぎも加えているのて甘さが増します。

    材料20個分

    • 餃子の皮(市販)
      20枚
    • 豚ひき肉
      100g
    • にら
      1/2束(50g)
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • A
      李錦記オイスターソース
      大さじ1
    • A
      大さじ2
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • A
      塩、コショー
      各少々
    • A
      おろしにんにく
      1かけ分
    • A
      おろししょうが
      1かけ分
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • 100ml程度
    • ごま油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ★ごま油を入れたら、皮と餃子の間に油がしっかり入るようにします。 ★ホットプレートはメーカーにより様々ですが、高温で焼き、焦げ付きそうな時は中温にするなど調節してください。 #エスビー食品タイアップ

    • にら、玉ねぎはみじん切りにする。

      【皮パリパリ】隠し味はオイスター!肉汁ジューシー餃子の下準備
    • 1

      ボウルに豚ひき肉とA 李錦記オイスターソース大さじ1、酒大さじ2、ごま油大さじ1、塩、コショー各少々、おろしにんにく1かけ分、おろししょうが1かけ分、片栗粉大さじ1を合わせて、粘りが出るまでよく混ぜておく。 (水分を肉に吸わせて、肉が白っぽくなるまで)

      【皮パリパリ】隠し味はオイスター!肉汁ジューシー餃子の工程1
    • 2

      1ににら、玉ねぎを加えて混ぜる。

    • 3

      餃子の皮(市販)にスプーンなどでたねをのせ、皮の縁に水(分量外)を付けてひだを寄せながら包む。

      【皮パリパリ】隠し味はオイスター!肉汁ジューシー餃子の工程3
    • 4

      ホットプレートに餃子を並べる。ホットプレートを高温に設定し、水を注いで蓋をし、皮が透明になるくらいまで焼く。

    • 5

      皮が透明になったら蓋を取り、水分を蒸発させる。

    • 6

      ごま油を餃子の周りから回し入れ、皮がパリッとするまでこんがり焼く。

      【皮パリパリ】隠し味はオイスター!肉汁ジューシー餃子の工程6
    • 7

      何もつけなくても美味しいですが、お好みでラー油(分量外)などをつけても美味しいです。

      【皮パリパリ】隠し味はオイスター!肉汁ジューシー餃子の工程7
    • 8

      餃子の皮で包んだあとは、薄く片栗粉(分量外)をふったバットに置くと、水分が出ても皮が容器につかずに破れません。

      【皮パリパリ】隠し味はオイスター!肉汁ジューシー餃子の工程8
    レシピID

    413095

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