【皮パリパリ】隠し味はオイスター！肉汁ジューシー餃子
投稿日2021/05/25
更新日2021/05/25
調理時間20分
★【李錦記オイスターソースを下味に】 何も付けなくても肉だねにしっかり味が付いておいしいです。 ★先に油をしいて、餃子を並べて、後からお湯を入れるやり方では、皮に油の虎模様が付いてしまう…逆にして蒸してから仕上げに油をたらしてパリッとさせます。 ★肉汁ジューシーのポイントは肉だけの段階で調味料をしっかり加え、水分を肉に吸わせることです。 ★にらはたっぷり入れて。にらは旬は春ですが、一年中価格が安定しています。にらと豚肉でビタミンB、Cがたっぷりとれます。玉ねぎも加えているのて甘さが増します。
材料（20個分）
- 餃子の皮(市販)20枚
- 豚ひき肉100g
- にら1/2束(50g)
- 玉ねぎ1/2個
- A李錦記オイスターソース大さじ1
- A酒大さじ2
- Aごま油大さじ1
- A塩、コショー各少々
- Aおろしにんにく1かけ分
- Aおろししょうが1かけ分
- A片栗粉大さじ1
- 水100ml程度
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
★ごま油を入れたら、皮と餃子の間に油がしっかり入るようにします。 ★ホットプレートはメーカーにより様々ですが、高温で焼き、焦げ付きそうな時は中温にするなど調節してください。 #エスビー食品タイアップ
- 準
にら、玉ねぎはみじん切りにする。
- 1
ボウルに豚ひき肉とA 李錦記オイスターソース大さじ1、酒大さじ2、ごま油大さじ1、塩、コショー各少々、おろしにんにく1かけ分、おろししょうが1かけ分、片栗粉大さじ1を合わせて、粘りが出るまでよく混ぜておく。 (水分を肉に吸わせて、肉が白っぽくなるまで)
- 2
1ににら、玉ねぎを加えて混ぜる。
- 3
餃子の皮(市販)にスプーンなどでたねをのせ、皮の縁に水(分量外)を付けてひだを寄せながら包む。
- 4
ホットプレートに餃子を並べる。ホットプレートを高温に設定し、水を注いで蓋をし、皮が透明になるくらいまで焼く。
- 5
皮が透明になったら蓋を取り、水分を蒸発させる。
- 6
ごま油を餃子の周りから回し入れ、皮がパリッとするまでこんがり焼く。
- 7
何もつけなくても美味しいですが、お好みでラー油(分量外)などをつけても美味しいです。
- 8
餃子の皮で包んだあとは、薄く片栗粉(分量外)をふったバットに置くと、水分が出ても皮が容器につかずに破れません。
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質問
作ってみた!
「餃子」の基本レシピ・作り方
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。