カリッと厚揚げととろ〜りなすの照り照り炒め

15

2021.05.24

分類主菜

調理時間: 15分

ID 413379

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★厚揚げとなすでカサ増しした経済おかず。【照り照りで美味しいです】
★なすは乱切りにして、表面積を広くして火が通りやすくしてあり、とろとろになります。

★フライパン1つで住み分けして厚揚げとなすを焼き付け、最後に全体を絡めます。

★片栗粉を厚揚げにまぶしているので、ジューシーさをそのままに表面がカリカリになり、全体にとろみが付きます。
★調味料もよく絡むので少ない調味料ですみます。

    材料

    3人分(3〜4人分)
    厚揚げ 2枚(300g 〈150g ×2〉)
    なす 3本(240g)
    片栗粉 大さじ2
    ごま油 大さじ3
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    大葉 4枚
    七味ごま 適量

    作り方

    ポイント

    ★厚揚げの代わりに、油揚げでも美味しいです。
    1. *厚揚げは6等分に切る。
      *なすは一口大の乱切りにする。
      *大葉はせん切り。
    2. フライパンにごま油を中温に熱し、片栗粉をまぶした厚揚げとなすを加えてこんがりと焼く。
      油が足りなければ足してくださいね。
    3. フライパンの空いているところに、A

      しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1

      を加えて全体に味を絡める。
    4. 器に盛り大葉、七味ごまを散らす。
    10 310

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