【ご飯がススム】ホクホクじゃがいものピリ辛カレーそぼろ煮
投稿日2021/12/08
更新日2021/12/08
調理時間15分
★【みんな大好きカレー味】 ひき肉にもしっかりカレー味、仕上げにまたカレー粉を追加して2段階で味付けして、風味とコクの両方楽しめます。 ★【味付けポイント】 初めに砂糖を加え、後から塩分の醤油を加えて、少ない調味料で甘さも塩分もきちんと付きます。 ★定番料理の肉じゃがをカレー味で作りました！！ひき肉のそぼろがじゃがいもに絡んで美味しいですよ。 ★ご飯のおかずになる、おつまみにもなるカレー肉じゃがです。
材料4人分
- 豚ひき肉150g
- Aしょうゆ・酒各大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- じゃがいも5個(400g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- サラダ油大さじ2
- カレー粉小さじ1
- B砂糖大さじ1
- B水または出汁200ml
- Cしょうゆ大さじ1.5
- Cみりん大さじ1
- Cカレー粉小さじ1
- 小ねぎ2本(小口切り)
作り方
ポイント
★カレー粉の分量はお好みで調節してくださいね。 ★鍋やフライパンの大きさ、火加減により水分の蒸発量が変わります。 水がなくなったら、その都度足して煮てください。
- 準
・豚ひき肉にA しょうゆ・酒各大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1で下味をつけておく。 ・じゃがいもは一口大に切り、水にさらす。（5分） ・玉ねぎは繊維にそって薄切り。 ・小ねぎは小口切り。
- 1
厚手の鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、ひき肉の色が変わったら玉ねぎを加えて軽く炒め、カレー粉を加えて香りを出す。
- 2
水気を切ったじゃがいもを加えて軽く炒めB 砂糖大さじ1、水または出汁200mlを加えて蓋をして中火で煮込む。
- 3
じゃがいもが柔らかくなったらC しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1、カレー粉小さじ1を加えて味を煮含める。 ＊水気がなくなったら、水を足してください。フライパンや鍋の大きさ、蒸発量により水分が変わります。
- 4
器に盛り、お好みでさらにカレー粉をふり、小ねぎを散らす。
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質問
作ってみた!
サトちゃん2024/04/30 20:55
数日の間出掛けていたので、久々の投稿です😄 ホッコリするものが食べたくて選んだレシピがこれでした✌️ 挽肉に下味がついてるのと煮込んでトロリと新玉ねぎがじゃが芋に馴染んでいて、更にカレー風味が美味しさを押し上げて食欲も増し増しの一品でした🤤 とても優しい味付けで、又リピして楽しみたいと思います😄👍 小葱が無かったので、スナップエンドウを刻んでトッピングしました🤭
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
