【ご飯がススム】ホクホクじゃがいものピリ辛カレーそぼろ煮

材料4人分

• 豚ひき肉
  150g
• A
  しょうゆ・酒
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• じゃがいも
  5個(400g)
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• サラダ油
  大さじ2
• カレー粉
  小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  水または出汁
  200ml
• C
  しょうゆ
  大さじ1.5
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  カレー粉
  小さじ1
• 小ねぎ
  2本(小口切り)

作り方

• 下準備
  ・豚ひき肉にA しょうゆ・酒各大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1で下味をつけておく。 ・じゃがいもは一口大に切り、水にさらす。（5分） ・玉ねぎは繊維にそって薄切り。 ・小ねぎは小口切り。

  
• 1

  厚手の鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、ひき肉の色が変わったら玉ねぎを加えて軽く炒め、カレー粉を加えて香りを出す。

  
• 2

  水気を切ったじゃがいもを加えて軽く炒めB 砂糖大さじ1、水または出汁200mlを加えて蓋をして中火で煮込む。

  
• 3

  じゃがいもが柔らかくなったらC しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1、カレー粉小さじ1を加えて味を煮含める。 ＊水気がなくなったら、水を足してください。フライパンや鍋の大きさ、蒸発量により水分が変わります。

  
• 4

  器に盛り、お好みでさらにカレー粉をふり、小ねぎを散らす。

  

ポイント

★カレー粉の分量はお好みで調節してくださいね。 ★鍋やフライパンの大きさ、火加減により水分の蒸発量が変わります。 水がなくなったら、その都度足して煮てください。

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