【お鍋残りの白菜の活用術】お箸が止まらない！無限パリパリ白菜
投稿日2022/01/03
更新日2022/01/03
調理時間5分(漬け込み時間を除く)
🔶【白菜葉元の活用です】鍋料理で使う白菜ですが、芯は嫌いとか、残りがちなご家庭も多いのではないでしょうか? 芯の活用法です。今回は1/6株使いましたが、葉元だけ活用することもできます。 🔶【芯の歯ざわりシャキッと】 白菜の芯がシャキシャキして 美味しく食べられますよ♫ 作り置きやおせち料理やお鍋料理の箸休めにも活躍します。白菜丸ごとレシピです。 🔶切り方がポイント！ 必ず横に繊維を断ち切るように切ってくださいね。
材料4人分
- 白菜1/6株(300g)
- 塩小さじ1/3
- しょうが1かけ
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aごま油大さじ2
- A赤唐辛子1本(種を取り小口切り)
- A花山椒5〜6粒
作り方
ポイント
🔶【ごま油で香り出し】 🔶代替え品 大根やキャベツでも、同様に最初に塩をして水気を絞って美味しくできます。
- 準
白菜の芯は5cmの長さに繊維を断ち切るように横にせん切りに、しょうがは細いせん切りにする。
- 1
ポリ袋に白菜を入れて塩で軽く揉み、水気を絞っておく。
- 2
耐熱容器に白菜の葉元としょうがを入れ、A 酢大さじ3、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、塩小さじ1/3、ごま油大さじ2、赤唐辛子1本、花山椒5〜6粒を入れてラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。
- 3
葉先も加えて、ラップして電子レンジ（600W）で1分加熱する。
- 4
器に盛り、しょうがを添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。