【下味冷凍でやわらか】ご飯がススム！甘辛ごまみそ味の鶏ごぼう
投稿日2022/02/02
更新日2022/02/02
調理時間15分(お肉の下味漬け込み時間除く)
★鶏むね肉を大きめに切って、笹がきごぼうも太めにしてボリューム、噛みごたえをアップしました。同じお肉のグラムでも満腹感があります。 ★【下味冷凍できます】下味を付けたお肉はそのまま冷凍可能です。3〜4週間を目安に使い切ってください。 ★【ごぼうのささがき】 ごぼうはピーラーでささがきにしました。包丁が苦手な方も簡単にささがきになります。力の入れ方や角度により厚さが変わります。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aおろししょうが小さじ2(チューブの場合 3cm)
- ごぼう1本(120g)
- しょうが1かけ(薄切り)
- 片栗粉大さじ3
- ごま油大さじ2
- 水50ml
- Bみりん大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- B砂糖大さじ1
- B味噌大さじ1
- B白すりごま小さじ2
- 白炒りごま適量
- 青ねぎ2本(小口切り)
作り方
ポイント
★特売の時に下味冷凍をしておけば、いつでもすぐに作れます。 夕ご飯用に使う場合には・朝冷凍庫から冷蔵庫に移します。 ★鶏肉の他、牛肉や豚肉でも美味しいですよ。
- 準
鶏むね肉は黄色い脂肪や筋をキッチンバサミで取り、一口大に切り、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろししょうが小さじ2で下味を付けてポリ袋に入れる。 下味→10分以上おいてください。 ＊この状態で冷凍対応の袋に入れて《下味冷凍》出来ます！
- 1
ごぼうはアルミ箔やタワシなどで皮をこそげて取り、ピーラーで太めの笹がきに切る。しょうがは薄切りする。
- 2
鶏肉は水気を切り、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を中温に熱し、鶏肉を皮面から入れて2〜3 分こんがり焼き、しょうがも加えて一緒に炒める。
- 4
ごぼうも加えて炒め、水を加えて蓋をして、ごぼうが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
- 5
B みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、味噌大さじ1、白すりごま小さじ2を絡めて調味し、器に盛り、青ねぎをのせ、白炒りごまをふる。
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質問
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。