【やみつき味玉】作業は10分だけ！しびれる旨さ！やみつき卵

• 10分漬け込み時間を除く。

材料6人分（6個分）

• 卵
  6個(Mサイズ)
• 酢
  大さじ1
• 長ねぎ
  1/2本
• A
  水
  100ml
• A
  しょうゆ
  80ml
• A
  砂糖
  大さじ2〜3
• A
  ごま油
  大さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ2(チューブなら4cm)
• A
  白炒りごま
  大さじ1
• A
  赤唐辛子
  1本(種を取り小口切り)

作り方

• 下準備
  ＊卵は冷蔵庫から出して割れ防止のために水に浸けておく。（5分） この間にねぎを切ったり、タレの準備をします。 ＊長ねぎはみじん切り。

  
• 1

  鍋に卵が完全にかぶる量の熱湯を沸かして、お玉に卵をのせてそっとお湯に入れる。 ＊割れた時の卵白の散らばり防止のため、酢を熱湯に加える。

  
• 2

  入れた瞬間から時間をはかり、中火よりやや弱い、ふつふつと小さな穴が出るくらいの火加減で6分〜6分20秒ゆでる。

• 3

  茹で上がりを水〈夏は氷水〉に取り、完全に冷やす。 水の中、または流水の下で丁寧に殻をむく。

  
• 4

  バットなどにA 水100ml、しょうゆ80ml、砂糖大さじ2〜3、ごま油大さじ2、おろしにんにく小さじ2、白炒りごま大さじ1、赤唐辛子1本を入れ、ゆで玉子を入れ、落としラップをして味を均一に行き渡らせる。 ＊時々上下を返す。⇨3時間以上できれば一晩漬ける。

  
• 5

  一晩漬け込み、ご飯の上などに乗せて、薬味と漬け汁をつけて一緒に食べる。

  
• 6

  ゆで時間の参考にしてください。 🆔407740 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/407740

  
• 7

  失敗なしの半熟卵の味玉 🆔407764 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/407764

  
• 8

  やみつき新玉ねぎ 🆔436789 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/436789

  

ポイント

★タレは余りますので、冷奴にかけたり、しゃぶしゃぶのタレにしたり、ごま油を足してサラダのドレッシングにしたり、万能に再利用できます。 ★【本当に美味しい煮卵（味玉）】 コラムはこちらです。 https://oceans-nadia.com/user/44604/article/3148 ★【卵を剥くときは水の中】 水の中で殻にヒビを入れると殻と卵の間に水が入り、つるんと剥けやすくなります。 ★【失敗なしの半熟卵の作り方】 🆔407740 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/407740

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