【むね肉で大満足】揚げないチキン南蛮＊たっぷりタルタルソース

材料2人分（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  砂糖(漬け込み用)
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1(チューブの場合　2cm)
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• 小麦粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ3
• B
  酢
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  砂糖(甘酢用)
  大さじ2
• 牛乳
  大さじ2
• 卵
  2個
• C
  マヨネーズ
  大さじ4
• C
  おばねや「ゆずきゅうり」
  50g
• C
  玉ねぎ(みじん切り)
  50g
• C
  塩、こしょう
  各少々
• 粗びき黒こしょう・乾燥パセリ
  適量

作り方

• 1

  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。繊維に逆らって一口大に切る。 ＊おばねや「ゆずきゅうり」はハサミで細かく切る。

  
• 2

  鶏むね肉に、砂糖→塩の順にA 砂糖(漬け込み用)小さじ1、塩小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1を加え、軽く揉む。 ＊10分おく。 このまま冷凍も出来ます。

  
• 3

  鶏むね肉にの水気を拭いて、表面に小麦粉まぶしておく。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏むね肉にを入れて、両面こんがり焦げ目が付くまで焼く。

  
• 5

  B 酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖(甘酢用)大さじ2を合わせて甘酢を作り、4をくぐらせる。

  
• 6

  大きめの耐熱容器に牛乳と卵を溶いて軽く混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で30秒加熱し、取り出して混ぜ、さらに30秒加熱してフォークで卵を細かくほぐす。

  
• 7

  卵とC マヨネーズ大さじ4、おばねや「ゆずきゅうり」50g、玉ねぎ(みじん切り)50g、塩、こしょう各少々を合わせてタルタルソースを作る。

  
• 8

  器に盛り、タルタルソースをかけて、粗びき黒こしょう・乾燥パセリをふる。

  

ポイント

★鶏もも肉でも美味しくできます。 ★チキン南蛮は一枚を大きく焼いて、焼き上がりをひと口にカットする方法もありますが、フライパンで少ない油で焼くには、むね肉は厚みが違うので時間がかかります。先に一口大にカットする方が早く火が通り、食べやすいです。 #おばねやタイアップ

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