【出汁ガラとは思えない】おいしすぎるかつお節ふりかけ
投稿日2022/07/28
更新日2022/07/28
調理時間10分(乾燥させる時間を除く)
★【簡単かつおだしの出汁ガラは無駄にしません】 出汁ガラで作るふりかけです。 美味しすぎて、このために「かつおだし」をとりたいくらいです。旨味はまだまだ残っています。無駄にせずに使いたいですね。 ★出汁ガラがない場合、普通のかつお削り節を利用しても作れます。今回は出汁ガラの湿った状態で100gですので、乾燥かつお節の場合には30gくらいで作られると良いと思います。
材料（出汁ガラかつお節100g）
- 水500ml
- かつお削り節10g(薄削りタイプ)
- A水50ml
- Aしょうゆ大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1.5
- ちりめんじゃこ40g
- くるみ30g(無塩ロースト・粗く刻む)
- 白いりごま大さじ2
作り方
ポイント
★くるみ、ちりめんじゃこなどはなくても大丈夫です。くるみの代わりに松の実やミックスナッツでも。 ★ごはんにまぶしておにぎりにしても美味しいですよ。 ★【お弁当おかず🍱作り置きに】 保存は冷蔵庫で1週間から10日 お弁当にも美味しいです。 作り置きに冷凍もできます。⇨3週間保存可能。
- 準
＊くるみは粗く刻む。 ＊工程①②でかつおだしをとる。
- 1
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止めかつお削り節を一気に入れる。 かつお削り節が全体に湯に浸かったら、再度火にかけ沸騰したらすぐに火を止め1〜2分そのままおく
- 2
ザルにキッチンペーパーなどをしき、出汁を静かに濾す。 ＊出汁ガラはふりかけになります。 捨てずに使いましょう。
- 3
出汁ガラはザルに上げて乾燥させる。 ＊手でつかむとバリバリというくらいまで。
- 4
フライパンにかつお節の出汁ガラとA 水50ml、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1.5を加えて、ヘラで焦げ付かないように混ぜながら炒り付ける。
- 5
水分がなくなったら、ちりめんじゃこ、くるみ、白いりごまを加えて、全体に混ぜる。
- 6
ごはんにかけたら、必ずおかわりしたくなります。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。