【ピリ辛やみつきなす】止まらない箸休め！薬味タレが絶品！
投稿日2023/03/25
更新日2023/03/26
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【やみつきなす】無限に食べられる揚げないなすです。フライパンに0.5cmの油で揚げ焼きしました。なすは油と一緒になると変色が防げます。水にさらして水気を拭いて…は必要なし！切ったらすぐにフライパンへ→簡単です。 ★切り方は味がしみやすいように斜めに切り込みを入れました。揚げないのにとろとろです。
材料3人分
- なす2本(長なす250g)
- 長ねぎ1/3本
- 大葉5枚(せん切り)
- サラダ油適量(フライパンに0.5cm)
- A酢大さじ3
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aおろし生姜小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- Aごま油大さじ1
- ラー油小さじ1
- 白炒りごま適量
作り方
ポイント
★薬味たっぷりのタレは、長ねぎの辛さが気になる方は電子レンジ（600W）で30秒加熱してください。 ★大葉は最初から入れると色が悪くなるので最後に加えています。 ★なすと一緒に鶏肉や豚薄切り肉、厚揚げなども焼いて漬けても美味しいですよ。主菜になります。 ★夏はそうめんなどの冷たい麺にのせても美味しいです。
- 準
＊なすは縦半分に切り斜めに飾り切りして、一口大に切る。（斜めの飾り切りは切り落とさない） ＊長ねぎはみじん切り。 ＊大葉はせん切り。
- 1
保存容器にA 酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、おろし生姜小さじ2、おろしにんにく小さじ1、ごま油大さじ1を合わせ、長ねぎを加える。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、なすを皮の方から入れて焼き、A 酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、おろし生姜小さじ2、おろしにんにく小さじ1、ごま油大さじ1のタレにつける。大葉、ラー油は後から加える。
- 3
器に盛り、タレをかけて白炒りごまをふる。
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質問
作ってみた!
- 628101
2023/05/25 20:47
とっても美味しいレシピでした。 あーぴんさん、有り難うございます。 これから暑くなっても活躍するレシピですね。 冷たい麺にのせたり、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいと思いました。 リピして暑い夏も乗り切りたいです。
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- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。