お味噌仕立て♪ごはんに合う白菜と胸肉のクリームシチュー

15

2022.01.08

分類主菜

調理時間: 15分

ID 428927

二階堂麻奈美

日々ごはんをかんたんに。きもちが楽になるレシピを贈ります。

お味噌を入れるとコクが出て、ごはんのおかずになります。
とけるチーズを加えるのもおすすめ。

胸肉が柔らかいのは最後に蒸し煮にするから。
それと切り方です。(ポイント欄をご参照下さい。)
工程通りに作ってみて下さいね。

    材料

    3人分
    白菜 1/4(中サイズ・500g)
    人参 1/3本(50g)
    鶏むね肉 1枚(小サイズ(250g))
    A
    出汁 100ml(顆粒でも)
    A
    牛乳 300ml
    小麦粉 大さじ3
    バター 30g
    B
    みそ 大さじ2
    B
    砂糖 小さじ1
    サラダ油 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ✽鶏むね肉は繊維に逆らわず、沿うようにしてそぎ切りにしてみて下さい。
    断ち切るように切ると収縮して固くなってしまいます。

    ✽次の日等、時間がたつとサラサラのスープ状になります。(白菜から水分が出るためっと、味噌が弱酸性のためです。再加熱してもとろみは付きません。)

    私はマカロニを加えてリメイクしています。もしとろみが欲しい場合水溶き片栗粉を使用してください。
    1. ✽白菜は芯の部分は3㎝の角にそぐようにして切る。
      葉の部分はざく切り。
      ✽人参は3mmの半月切り。
    2. 鶏むね肉は繊維に沿ってそぎ切りにする。
    3. フライパンにサラダ油をひき、人参、白菜の芯を炒める。(この時塩1/2(分量外)を振って炒めると早く火が通ります。)
    4. 人参が柔らかくなってきたらバターを加え、小麦粉を茶こし等でふるい入れなじませるように炒める。
    5. 火を弱火にし、A

      出汁 100ml、牛乳 300ml

      を加え混ぜながらとろみを付ける。
      白菜の葉を加え、混ぜる。
      上に鶏むね肉を乗せ、ふたをして3分弱火で加熱する。
    6. B

      みそ 大さじ2、砂糖 小さじ1

      を加え混ぜ火を止める。
    4 95

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